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百度如何炸蝦，鎖住鮮嫩，成就一口酥脆
準備食材：
蝦：500g（約20隻）
雞蛋：1個
麵粉：1碗
澱粉：1碗
料酒：1勺
鹽：適量
胡椒粉：適量
食用油：適量
操作步驟：
1. 處理蝦
將蝦洗淨，去除蝦線。
用刀在蝦背上劃一刀，方便後期入味。
2. 醃製蝦
在蝦中加入料酒、鹽、胡椒粉，用手抓勻，醃製20分鍾。
3. 製作麵煳
將雞蛋打入碗中，攪拌均勻。
逐漸加入麵粉和澱粉，邊加邊攪拌，直至形成均勻的麵煳，濃稠度與酸奶相似。
4. 裹粉
將醃製好的蝦裹上麵煳，確保每隻蝦都均勻裹滿。
5. 油炸
鍋中倒入適量食用油，燒至七成熱。
將裹好的蝦放入油鍋中，中小火炸至蝦變色、外殼酥脆。
6. 撈出瀝油
炸好的蝦撈出瀝油，控幹餘油。
7. 擺盤
將炸好的蝦擺入盤中，搭配喜歡的蘸醬即可享用。
技巧 Tips：
* 蝦要新鮮，口感才會鮮嫩。 * 醃製時加入料酒可以去腥提鮮。 * 麵煳的濃稠度不能太稀或太稠，否則炸出來的蝦容易散架或不酥脆。 * 炸蝦時火候不能太大，否則蝦容易變老。 * 炸好的蝦可以趁熱食用，外酥裏嫩，口感極佳。溫馨提示：
炸蝦時要注意油溫，太低會使蝦吸油過多，太高會使蝦變焦。
炸蝦的時間不宜過長，以免蝦肉變硬。
最後更新：2025-01-08 16:30:35