696
小米粒的“丑陋”真相揭秘
小米是中国人餐桌上常见的粗粮，以其营养丰富、价格实惠而备受喜爱。然而，许多人对小米的卖相颇有微词，认为它颗粒小、颜色暗淡，看起来并不美观。那么，小米为什么长得这么“丑”呢？
一、没有经过精加工
与大米、白面等精加工谷物不同，小米是一种粗粮，通常只经过简单的脱壳处理，没有经过精磨、漂白等加工程序。因此，小米保留了自身天然的麸皮和胚芽，这些部分含有丰富的纤维、维生素和矿物质，但颜色较深，也让小米粒看起来更显“粗糙”。
二、淀粉含量较低
小米的淀粉含量相对较低，大约为65%，而大米、白面的淀粉含量则在80%左右。淀粉是决定谷物颜色和光泽度的主要成分，淀粉含量越高，谷物颗粒越白、越光滑。由于小米淀粉含量较低，所以它的颜色较暗淡，颗粒也较小。
三、品种差异
不同的小米品种，外观也有所差异。常见的 Millet 种类包括珍珠粟、小粒粟和狐尾粟。珍珠粟颗粒较大，颜色较白，而小粒粟和狐尾粟颗粒较小，颜色较黄或褐色。另外，不同产地的小米，由于土壤、气候等因素的影响，外观特征也会有所不同。
四、储存不当
储存不当也会影响小米的外观。如果小米储存环境潮湿，容易生虫发霉，导致颜色变黄或变黑，影响美观。因此，应将小米存放在干燥、通风良好的地方，避免受潮生虫。
五、文化影响
小米的“丑陋”也受到文化影响。在一些文化中，白色被视为纯洁、高贵的颜色，因此颜色较白的谷物，如大米、白面，被认为更美观、更受青睐。而颜色较暗的小米，则被视为“低级”的粮食，外观不受重视。
尽管小米的外观并不出众，但它的营养价值不容小觑。小米富含蛋白质、膳食纤维、维生素 B1、尼克酸等多种营养元素，是健康膳食的重要组成部分。因此，不要因为小米的“丑陋”而忽视它的营养价值，在日常饮食中适当食用小米，对身体有百利而无一害。
最后更新：2025-02-13 01:20:37