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馬雲體驗的未來智能餐廳是創新還是噱頭？

億歐10月10日下午消息，阿裏巴巴集團董事局主席馬雲今日陪同浙江省省長袁家軍提前探營2017杭州雲棲大會，並在“未來智能餐廳”體驗了一次隔空點餐。

據悉，“未來智能餐廳”是一張大尺寸的觸屏餐桌，已經實現了包括自助點餐、個性化推薦、餐前遊戲在內的多項功能，該項目由口碑與螞蟻技術實驗室、支付寶AR團隊共同打造。

在“未來智能餐廳”裏，顧客落座後，係統將自動識別其身份。顧客輕觸桌麵，即可打開智能點餐界麵進行點餐，係統將根據其曆史消費記錄作個性化推薦。上菜時還可以看到AR互動效果。顧客用餐結束後則可直接離店，係統一旦識別顧客離店，支付寶賬戶即會自動完成扣款。

“未來智能餐廳”強調的兩個概念，一個是“隔空點餐”一個是“吃完就走”。對於“隔空點餐”主要是借助於硬件智能餐桌實現。而其實智能餐桌早已有之，海底撈和麥當勞都曾推出過，但因為價格昂貴並無大範圍普及。

對此，負責未來智能餐廳項目的口碑產品經理豐息表示，在該項目中，觸屏餐桌不是重點，對於已經入駐口碑平台且開通了口碑碼上一條龍服務的餐飲商家來說，隻要花一塊錢打印幾張口碑碼，也一樣能實現智能餐桌的全部功能。

而說到“吃完就走”則不得不提前不久肯德基推出的K PRO餐廳刷臉支付項目，據億歐了解，兩個項目幾乎同時研發，後者還是刷臉支付技術的首次商用。顧客對於刷臉支付表現出了足夠的體驗熱情，但這僅僅是對新事物的好奇，對其支付的安全性仍存疑。而“未來智能餐廳”則更任性的推出吃完就走的形式，可以預見的是，這種形式要想使顧客完全接受，則需要更長時間。

其實，“未來智能餐廳”，這個概念，更早是由成立於2013年的“四無餐廳”人人湘提出的，人人湘通過互聯網技術在餐廳中去掉了“收銀員”、“服務員”、“采購員”“廚師”，以重構掉傳統餐廳成本結構的創新模式，隻憑2家門店就估值過億。但號稱第一家科技餐廳的“人人湘”目前僅有4家門店，而且創始人退出做起了智能餐飲管理方案。就足以證明智能餐廳，由於成本昂貴，技術複雜複製在落地實施和複製的困難性。

而同為自動化就餐解決方案，“人人湘”主要是快餐場景下的智能解決方案，而“未來智能餐廳”則是正餐場景下的解決方案。在正餐場景下，不管是就餐過程中互動性的服務還是在技術最初普及的過程中，服務員的從旁指導，餐廳智能化的過程中都需要人來輔助。

由此可見，“未來智能餐廳”對於餐飲行業來說，暫時還是噱頭大於創新指導意義。當然，口碑平台也表示，目前，並不打算大規模推廣隻是希望通過這次展示，向餐飲商家們普及下口碑平台的信息化技術。

最後更新：2017-10-10 21:34:29

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