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馬雲的無人餐廳開業 沒有一個點菜員、收銀員

導讀

無人超市剛出來沒多久，我們還在對無人超市憧憬中的時候，無人餐廳又突然映入了人們的視線。所有人都沒有想到，馬雲的無人餐廳會來的這麼快。也沒有能想到無人餐廳會這麼受歡迎，這將是一場波及全中國餐飲行業的大風暴。無人餐廳在很多製度上和無人超市差不多，都是全程自動化，用戶自助操作。全程無需服務員下單，前台結賬。一台手機登錄支付寶，一鍵解決。

近日，在杭州的街頭，馬雲的第一家無人餐廳開業了。使用手機淘寶或者支付寶掃碼直接進店點餐，馬雲親自體驗。繼無人超市之後，無人餐廳也來了。

沒有一個點菜員、沒有收銀員、沒有錢包和手機，全程智能點餐，刷臉支付，吃完就走！

來看一遍最簡單的步驟：

1、進店。顧客第一次來到餐廳後需要先用支付寶掃碼授權，刷臉確認身份，此時，係統會永遠記住顧客的身份，以後就可以永遠撇開手機了。

2、落座。未來智能餐廳的桌麵實際上就是一張大尺寸的觸控顯示屏，顧客入座後，係統自動識別身份，然後通過輕觸桌麵或手勢動作，即可打開智能點餐界麵進行點餐。

3、點餐。桌麵顯示屏上，菜品的單價和詳細信息，如式樣、主料、輔料、口味等都一覽無遺。點餐界麵還支持多人同時操作，小夥伴們再也不用搶菜單了！

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值得注意的是，這個智能屏幕還能記住你的曆史點餐記錄，根據你的喜好進行個性化推薦，這對選擇困難症的人來說絕對是一個福音。

而且，如果嫌等菜太無聊，還可以在桌麵打打遊戲上上網……

4、結賬。吃完飯，直接走人就OK。走出去的同時，支付寶會自動為你買單，全程可以不用服務員和收銀員！

當然，如果需要人工服務，服務員還是隨時待命的。

不依賴服務員，不用手機，沒有紙質菜單，吃完就走……智能餐廳，其實已經不是未來！

這是一場雙贏。不僅給消費者帶來巨大的方便，餐廳也可借此掌握大量用戶口味、喜好等大數據，今後能通過數據分析，製定和調整經營戰略。

來看看更震撼的視頻：

太霸氣了！！！真的不敢相信，無人餐廳竟然真的來了！比我們所有人想象的速度都來的更快！

由於沒有服務員、收銀員等等的人工成本，無人餐廳的成本支出大約隻有傳統餐廳的四分之一。

這對於傳統餐飲業來說，將形成非常非常大的衝擊！

同時，依托於支付寶強大的無線支付能力；據悉，馬雲未來幾年，將在全國開展10萬家無人餐廳！

無人餐廳關鍵在便利

人人湘董事長、香橙互動創始人劉正認為，無人餐廳的關鍵不在無人，而在便利。通過科技方式取代沒有必要的人和工作，把人解放出來，放到更需要的地方。在他看來，互聯網和餐飲的融合分為不同階段。最初，互聯網是通過宣傳、流量為餐飲企業帶來收入，這是開源階段。而現階段，餐飲通過互聯網，能夠降低成本，減少不必要的人工和場地，達到店麵坪效提升。

“餐廳巨大的流量，讓餐飲品牌除了賣飯，還有更多實現價值的可能。”劉正認為，餐廳的收入主要有四個方麵：堂食、外賣、自帶和電商。其中，電商不是餐飲商家自有的平台，外賣更是被幾個平台所把控，商家每成交一單都會被平台抽走20%左右的費用。“當外賣量占到商家總銷售的50%後，店麵的盈利水平會下降10%。”劉正表示，香橙互動致力於打造一個將堂食、自提、外賣、電商功能整合在一起的係統，讓餐飲店麵的功能更加多樣化。配合係統內的會員功能，讓顧客變成粉絲，讓餐廳體驗為更多產品開路。

智能餐飲是下一個方向

在劉正看來，未來餐飲業將迎來以智能化為代表的新餐飲時代。

“餐飲實體店才是真正的流量入口，是一個金礦，餐廳周邊3-5公裏的用戶，都應該是餐廳的直接流量。”劉正認為，在新餐飲時代，餐廳的這些流量不僅要滿足堂食、外賣、自提和電商四個方麵的業態，更要具備像7-11和羅森便利店那樣的功能，還要提供貨櫃、超市、洗衣、打印等服務。

未來，不管是支付寶係的馬雲，還是擁有微信支付體係的劉強東；他們都擁有著巨大的財力、資本、技術、以及無與倫比的無線支付技術！

已經壟斷網上購物市場的這兩家巨無霸，正在把目光瞄準到線下實體店！24小時無人餐廳的普及已經不可阻擋！未來3-5年，實體店、餐飲業、超市將麵臨著一場前所未有的大衝擊！（中國電子商務研究中心綜合《北京商報》 互聯網熱點；文/徐慧 李振興）

最後更新：2017-10-15 21:10:29

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