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馬雲掀起新潮流，收銀員、服務員正在消失，德克士首家無人餐廳來了

11月9日，德克士推出的首家無人智慧餐廳正式亮相上海。餐廳主打“無人自助式”體驗服務，顧客通過微信實現點餐、下單、支付等功能，然後自助取餐。同時德克士強調專人現點現做，增加“人”的溫度，提升產品體驗。

文/李文賢 億歐專欄作者

繼馬雲“無人餐廳”在杭州開業後，又一家快餐企業加入智慧餐飲的熱潮中。11月9日，德克士推出的首家無人智慧餐廳正式亮相上海。餐廳主打“無人自助式”體驗服務，沒有服務員、也沒有收銀員，顧客通過微信實現點餐、下單、支付等功能，然後自助取餐完成就餐體驗。

全程自助5分鍾取餐，現點現做

德克士新聞發言人王意文告訴億歐，“無人餐廳”的想法萌生於去年年底，經過一係列的考察，決定采用最便捷的方式，與微信支付合作設計點餐係統。“微信支付普及率很高，可以加速顧客體驗的流程，以往一家店3~4個收銀員，還是會有排隊的情況，自助點餐可以讓消費者先坐下來，自由自在地選擇。”

而對於如何彌補“無人餐廳”可能帶來的人性化服務問題，王意文表示，“舒食+”一直是德克士倡導的用餐理念，不是強調“無人”，而是讓顧客可以更便捷地去享受。“和最近上海被關閉的無人麵館不同，我們的產品一定要現點現做，這樣才有人的溫度，在這個基礎上再加上智能科技的應用。比如新推出的非常堡係列，麵餅都是現場製作。取消了服務員，也可以投入更多的人力在後廚的產品和專人現點現做的服務中去。”

新推出的“非常堡”係列，麵餅采用現場製作

明年初微信智慧係統覆蓋一半以上

德克士近年來不斷拓展“輕餐”領域。其上海無人餐廳也是其產品升級的體驗店，除了之前常見的脆皮炸雞等產品，餐廳還新增了熏雞蔬菜沙拉、小紅莓酸奶冰激淋聖代等多款沙拉及甜品、冰激淩係列。這也與德克士“舒食+”的就餐理念和定位相關。

“對消費者來講，不斷推出新鮮的產品體驗更好，也能保持顧客的回頭率和品牌的新鮮度。”王意文強調，“Fresh & Future，智能舒食、新鮮樂享”的理念就是要保證新鮮，未來在產品的體驗中，更多的選擇權也會交給顧客自己。

此外，德克士今年在數字化應用中，還加快了會員係統和移動支付的應用。未來，德克士會將“智能化無人自助點餐”的概念拓展至全國。王意文表示，明年年初德克士全國2300家店一半以上都將采用微信智慧係統，輕餐係列產品也會逐步推出。

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最後更新：2017-11-09 18:26:05

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