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餐饮干货马云说抓住了需求就是抓了财富

什么是需求？

需求就是人的一切需要和诉求，是满足人们生理或心理需要的一切事物。

有了需求，产品才有存在的价值，没有需求就没有产品。餐饮也是同样如此。

需求是产品存在的基础，很多人总是喜欢即兴发挥，盲目的选择餐饮项目，不考虑消费者的实际需求，当然项目的失败也是注定的。

那么如何找到顾客的需求呢？

一般从两个方面着手

哪两个方面呢？

——市场和人。

对，就是这两个方面。

从市场角度来说，我们首要关注的就是政策。根据我国国情，政策的力量是不容忽视的。比如现在的“反腐倡廉”“八项规定”等。都牵动着餐饮的发展，所以餐饮更应随着政策的变化而变。

并要时刻关注行业报告，竞争对手的动向，数据的分析等。这些都是餐饮业非常有价值的参考数据，所以选择好的项目与产品是非常重要的，密切关注竞争对手的动态，数据分析，才能及时对自身产品做出调整，明确方向，知己知彼方能百战不殆。

对于人的需求来说，就是要做好消费者的反馈，不断搜集用户的评价，可以通过大众点评评论，公众号留言，线下的市场调查等方法来获得。

还有就是离消费者最近的人，比如前厅的服服务员，他们是最了解消费者的，对他们的需求和不满，会提出很多建设性的意见。

只有做好了以上的这些后，你才会找到顾客更多的需求。

并要分析哪些属于我们要立刻解决的？

比如严重影响用户体验，无法运行的，一定要立刻解决，使产品核心更加突出，降低成本，提升用户体验与性价比等。

哪些又需要我们优化与排除掉的呢？

比如，除了核心以外的优化，细节，调配等。而与产品定位背道而驰的，自己完成不了的，影响核心体验的，让用户反感的我们就应排除掉，达到简单，快捷，明了。

那么具体的规划又如何执行呢？

需求管理的采集，应从确定主题发散思维控制欲望

（2）成本控制，以防思维发散导致过度失控。

需求管理的归档，应对采集的所有需求归类（技术类、运营类等）

（2）确定不同需求的先后顺序

需求管理的开发，写出不同需求的具体说明，与以上的相对应。

（2）控制产品质量，控制产品进度。

最后更新：2017-10-08 05:15:53

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