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海底撈董事長助理：公司一直有IPO的打算 在等時機
“單位有上級，回宿舍有舍長”，四川海底撈餐飲股份有限公司(下稱為“海底撈”)一員工對記者稱，在門店附近海底撈租房子給她當宿舍，上下鋪八人間，“舍長會要求什麼東西不能放在床頭、被子要疊成方塊、每天要洗衣服”。她在海底撈已經幹了五年。
今年四月，當張勇以海底撈董事長的身份，在中國綠公司年會上講述的是：如何把KPI去掉管理海底撈，但幾個月後，海底撈北京勁鬆店和太陽宮店兩家門店被曝光後廚出現老鼠爬竄、餐具清洗不到位等嚴重隱患。
張勇已經從幾張桌子的小老板成為海底撈帝國的國王，2015年海底撈集團的收入為50.8億元。張勇旗下資產橫跨餐飲、娛樂、教育、投資，並登上福布斯富豪榜。海底撈集團的帝國版圖包括頤海國際、新三板公司優鼎優、供應鏈蜀海微海餐飲管理培訓公司、蜀韻東方裝修公司等，並且張勇是雲鋒股權投資中心、海悅投資、海景林羲域投資中心的間接出資人之一，這些公司的關聯方有騰訊商業、巨人網絡、科大訊飛、韓都衣舍等公司，海底撈還作為股東出現在和邦股份的招股書上。
拆分上市關聯錯綜
簡陽市政府網站2012年3月一則消息顯示，海底撈已進入上市輔導期。四川證監局網站上輔導企業信息最早可追溯到2014年，記者並未查詢到海底撈輔導信息。
可以確定的是，海底撈尚未進入IPO審核流程，但其逐漸培育頤海國際(1579.HK)、優鼎優(871375.OC)已經登陸資本市場。2016年其獨家底料供應商頤海國際在香港上市，2017年其培育的冒菜品牌優鼎優登陸新三板。這兩家公司與海底撈有著千絲萬縷的聯係。
2005年，海底撈成立成都分公司，次年第一條火鍋底料生產線在成都運營，供應海底撈，由此發展出頤海國際，主營產品是火鍋底料和火鍋蘸料等。為了支持頤海國際發展，海底撈允許其永久免特許使用海底撈商標。
海底撈創始人張勇是頤海國際的最大股東，任職非執行董事。海底撈是頤海國際的關聯方加大客戶。
2017年上半年，頤海國際向海底撈出售的火鍋底料售價為每公斤28.2元，而對第三方的售價為31.6元，導致火鍋底料業務對海底撈銷售的毛利率為28%，對第三方為54%，幾乎為海底撈的兩倍。對此，頤海國際解釋稱，對海底撈這一大客戶的定價法是成本加成，主要是因為向海底撈銷售無需包裝成本和銷售經銷開支。
截至2013年至2015年度，向海底撈的銷售分別占頤海國際的總收入的57.2%、55.6%及54.0%，均在一半以上。盡管頤海國際想要降低海底撈對其影響，2017年上半年收入6.31億元人民幣，其中向海底撈的銷售收入為4.35億元，海底撈這一關聯方的銷售收入占頤海國際上半年總收入的69%， 海底撈對其影響不減反增。
除了商標和銷售方麵，海底撈旗下的蜀海供應鏈還為頤海國際服務，頤海國際將其商品提供給蜀海供應鏈，再由蜀海供應鏈提供到餐飲企業。
蜀海供應鏈成立於2014年，是靜遠投資的間接非全資附屬公司。而靜遠投資是頤海國際董事長苟軼群同是蜀海供應鏈公司董事長。2014年蜀海供應鏈收入為4240萬元，2015年為1.45億元。
另外，頤海國際在成都有一處9000多平方米的倉庫和生產設施，屬於海底撈。2013年倉儲服務費費用為0,2014年為70萬元，2015年則增為280萬元。
張勇的弟弟張碩軼中間加入新三板掛牌公司優鼎優，優鼎優實際控製人從無實際控製人變更為施永宏、李海燕夫婦，再變更為張碩軼。來自優鼎優公轉書的董事長介紹：張碩軼1973 年出生，曾任海底撈上海片區經理、老豆瓣餐飲管理有限公司的總經理等職位。
而優鼎優則成立於2012年，由苟軼群(頤海國際董事長)、楊利娟(海底撈總經理)、袁華強(海底撈董事)共同以貨幣方式出資設立，持股比例均在30%左右，基本三分，均不足以對股東會決議產生重大影響，且任何兩方之間未簽訂一致行動協議，所以優鼎優第一階段無控股股東、實際控製人。
2014年，與張勇一同創立海底撈的早期合夥人施永宏和李海燕向優鼎優增資，兩人合計持有公司63.82%股權，因兩人為夫妻關係，所以施永宏、李海燕為公司控股股東、實際控製人。施永宏是海底撈的董事，李海燕是海底撈的監事會主席。
2014年底，李海燕與張碩軼簽訂《股權轉讓協議》，約定李海燕向張碩軼轉讓優鼎優有限1%股權，對應的出資額為4.4萬元。李海燕替代持張碩軼股份，主要因為優鼎優經營狀況一直不佳，因此想引入張碩軼作為管理層，並對其進行激勵。但張碩軼不是優鼎優的初始股東，公轉說明書(下稱為“公轉書”)解釋稱，如後續有股權比例調整或欲退出公司等情況更改，可以簡化操作流程，因此當時未變更工商手續。2016年，李海燕代張碩軼增資16.0395 萬元，仍未辦理工商登記程序。
2015年7月，張碩軼成為優鼎優執行董事、總經理，2016年7月擔任公司董事長。
到2017年4月，優鼎優掛牌時，靜海優鼎持有公司45.90%股權，珠海高瓴持有公司44.10%股權，優鼎壹號持有公司10.00%股權，因靜海優鼎所持有的股份所享有的表決權足以對股東大會的決議產生重大影響，故認定靜海優鼎為控股股東。而張碩軼擔任靜海優鼎、優鼎壹號執行事務合夥人，合計控製公司55.90%股份，為公司實際控製人。
張碩軼是以一萬元成為靜海優鼎、優鼎壹號的股東。靜海優鼎和優鼎壹號的最大股東是簡陽市靜海投資有限公司，張碩軼的兄長張勇及其妻子舒萍持有簡陽市靜遠投資有限公司68%股權。
海底撈曝出老鼠門之前，優鼎優已經關閉了西安蓮湖太奧廣場店、深圳海心匯福園店2家直營門店，主因環保問題。優鼎優目前還處於虧損狀態。
海底撈還會幫旗下公司代墊資金。2014年度、2015年度，海底撈為頤海國際代墊了千萬元資金。
海底撈集團的股權逐漸集中在張勇手裏。
施永宏和李海燕是張勇的創業早期夥伴。2007年，張勇在讓施永宏下崗的同時，還以原始出資額的價格，從施永宏夫婦的手中購買了18%的股權，張勇夫婦成了海底撈68%(超過三分之二)的絕對控股股東。
來自財經網的報道，施永宏當時稱：“不同意能怎麼辦，一直是他(張勇)說了算……後來我想通了，股份雖然少了，賺錢卻多了，同時也清閑了。還有他是大股東，對公司就會更操心，公司會發展得更好。”
張勇後來引入的管理者，包括楊麗娟、苟軼群等都在海底撈占股比例為0.1%。
張勇旗下海底撈作為股東還出現在上市公司和邦股份(603077.SZ)的招股書中。和邦股份在2010年底進行增資擴股引進8名機構投資者。其中，海底撈認購200萬股，耗資1000萬元，占和邦股份未上市前總股份的0.57%，為第8大股東。
2012年，張勇還是宏圖物流的第二大股東，持有9%的股份，後將股份轉讓給張碩軼。這家公司的主要業務為物流服務的管理、互聯網物流平台，2015年登陸新三板。
海底撈全資設立的上海海悅投資管理有限公司，投資了上海景林羲域投資中心，景林羲域還投資過辣媽幫科技、韓都衣舍、虎撲等公司。
張勇和海底撈的投資夥伴中，也不乏行業巨頭。
2016年12月，用友與海底撈集團旗下的上海海悅投資管理有限公司發起成立紅火台餐飲雲服務有限公司，主要做餐飲企業信息化與互聯網餐飲服務，張勇擔任副董事長。
海悅投資也是安徽訊飛至悅科技有限公司的股東，持有41.3%的股份，訊飛智元信息科技有限公司持有另外的51.7%，訊飛智元信息科技有限公司是科大訊飛的全資子公司。
另外，騰訊商業、巨人投資、虞鋒等重量級股東成立的上海雲鋒股權投資中心(有限合夥)，海底撈也是大股東之一。上海雲鋒股權投資管理中心(有限合夥)委派代表虞鋒作為執行事務合夥人。在海底撈底料公司頤海國際衝刺IPO時，馬雲旗下雲峰基金(上海雲鋒投資管理有限公司)占股6%。
張勇、舒萍持股68%的靜遠投資持有簡陽市天一商貿有限公司全部股權，後者旗下的全資子公司成都海途教育在2016年11月注冊成立，舒萍為董事，業務範圍包括出國留學中介服務，中小學的語文、數學、外語、美術、鋼琴、舞蹈的課外輔導等。
靜遠投資的另一家全資子公司簡陽市靜海投資，還控股了簡陽市悅海遊樂，這家公司是海底撈集團投資創立的室內遊樂場品牌，集合大型機械遊樂、電玩動漫、多種DIY體驗項目、親子活動、兒童餐飲休閑、兒童配套服務等為一體。
在商業地產領域，幾年前也有海底撈要進軍的聲音。簡陽市人民政府2016年3月發布的消息稱，“我市重點項目之一的海底撈總部經濟及中央商務區項目，於2013年8月開始動工建設，目前主體結構已經全部完工，已進入全麵裝修階段。”
老鼠門事件
老鼠門事件後，海底撈董事長助理葉鵬、海底撈華北區總經理楊立均對記者稱，正在積極落實整改，並稱落實整改的結果將由集團統一發出。然而涉事門店之一的勁鬆店在8月30日仍大門緊密，內無員工。
記者在海底撈三裏屯店看到，海底撈廚房門口貼出的《清潔工具清洗消毒流程》《員工行為規範》生效日期是8月25日、8月26日，正好是老鼠門事件當天和第二天。
記者探訪海底撈北京門店時，服務員稱工資受翻台率影響，一套餐具提成為2.9元，人多可能月工資超6000元，人少就5000元。
8月29日晚記者在三裏屯門店看到，晚上九點多店內存在空桌若幹，服務員稱“前一天是七夕沒感覺人流減少，今天特別明顯，一般不會有空桌”。
國浩律所的史吉昌律師對記者稱，此次食品衛生安全事件，可能對海底撈IPO進程造成一係列不良影響。首先，此次事件暴露出企業對加盟連鎖店管理缺失，內部控製製度混亂；其次，此次事件有可能引發消費者權益訴訟與公益訴訟；再次，部分連鎖店因食品衛生、安全問題，可能會受到行業主管部門的行政處罰；最後，此次事件嚴重影響海底撈的商業信譽，影響其持續盈利能力。以上種種情形，均為IPO進程中的重大法律障礙。
海底撈董事長助理葉鵬對記者稱：“我們一直有IPO的打算，在等合適的時機。”
最後更新：2017-09-03 16:03:32