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美川是山居——看著“天婦羅之神”親手為你做飯
日本美食界有三大神：“壽司之神”數寄屋橋次郎、“天婦羅之神”早乙女哲哉以及“鰻魚之神”金本兼次郎。壽司的那個得至少提前三個月預定，我是肯定搶不到了；鰻魚之神的“野田岩”輕鬆訂到了；而天婦羅之神的“是山居”真的是來之不易啊，提前一個月開始定的。第一次查的時候，近期隻剩兩個空位，然而就在轉身去拿信用卡的功夫被別人搶走了！！但我並沒有放棄，每天刷好幾次，終於在第三天等到有人退訂了！！趕緊秒殺下來！！
比預定的時間早到了15分鍾，是早乙女爺爺接待的我，把我安排到了三樓的“書房”等候。書房裏有很多筆墨紙硯以及書法作品，足以看出早乙女爺爺對書畫的熱愛。同批的客人都在這裏等候，不知為何我有點莫名的緊張誒～等了沒多久，就有服務員把我們帶到了用餐處。
入座的時候已經擺好了小菜。酒水是要額外點的，我點了一壺冷的清酒。忘記叫什麼名字了，反正就兩款清酒，選的上麵那個。
毛豆和豆腐，很清淡的開場菜。不同於以往開胃菜的重口味，這個的目的更像是要洗除嘴中的雜味，讓你用最清白的味覺來品嚐食物。
魚子，很鹹，我並沒有在開頭吃完，而是留到後麵配著天婦羅吃。畢竟那一串炸物吃下來多少會覺得有點索然無味，中間吃兩口這個醒醒神很是不錯。
這裏是沒有菜單的，每個人的菜品都一樣，吃什麼都是看當天的食材和大神的心情。隻有菜品介紹單，是大神親手畫的哦，不過隻有原版是，我們拿到的都是複印的啦。但不得不說老爺子的畫功真是精湛。
品嚐完小菜，早乙女哲哉爺爺終於正式登場了。能親眼看到大神做菜真的超興奮。大神在做的時候神情很嚴肅，但其實是很和藹可親的，過程中會跟徒弟有說有笑，也會跟我們互動，吃飯的時候完全不會覺得拘謹。菜是一道一道做，一道一道上的，不過間隔不會太久也不會太緊，基本上在你剛吃完上一個就會做出下一個，可以悠哉流暢地吃下來。服務員也特別好，一直站在我後麵，每道菜都會告訴我應該是蘸鹽還是蘸蘿卜汁（可能是別人都是成對的，他不好插話吧）
之所以能稱為天婦羅之神，是因為他家天婦羅的麵衣薄透輕盈無比，而且清爽不油，每道菜都是如此，所以下麵就不一一提及了，隻說說味道了。
日本軍蝦x2
蝦殼x2
上麵兩個推薦蘸鹽吃。炸蝦重在味道，蝦肉十分鮮甜彈嫩，外衣薄透如翼，點點的油味更能凸顯出蝦肉的鮮甜，直接吃就很好吃。蝦殼沒啥味道，重點在於口感，炸的嘎嘣嘎嘣脆，再加上鹽的顆粒感，嚼著特別爽。就是蝦殼真的挺紮嘴的，吃的時候小心點。
白身魚x1
將魚對半切開，一半蘸鹽一半蘸蘿卜汁。其實我覺得白嘴吃也很不錯。介意大家先嚐原味，再蘸著吃。不過白身魚本來就味道淡，所以我覺得兩個一起蘸比較好。
墨鬥魚x2
選的墨鬥魚身上的部份，特別的嫩滑，膠糯彈潤，口感很奇特，有些像剛從冰箱取出還沒解凍的綠舌頭冰棍的感覺，當然是沒有冰碴兒的。（想了半天該如何形容它的口感，但願這個比喻大家都能理解吧，應該都吃過這個東西吧）
可能是怕我們吃膩，所以中間上了碗清淡的湯。不曉得裏麵的植物是什麼，外麵還裹著透明的膜。放特寫一張，求大神們解答。
不知道名字的湯
自認為拍的還挺清楚的，應該有人能認出來吧。在線等答案～
海膽x1
這個是給我印象最深的菜。剛開始還以為是炸蔬菜，很不屑的咬下去，結果驚豔到了我。原來是炸海膽！！海膽滿溢到爆，外麵的紫蘇葉隻是為了讓海膽不散掉而已。海膽一點也不腥，而是那種甜甜的，回味特別的鮮美。店員推薦的蘸鹽，但我覺得什麼都不要蘸，直接大口吃下去，超級滿足！吃一個完全沒過癮，事後才知道是可以追加的，有點遺憾！！
野生山菜 茗荷
我但是很疑惑地看著這個菜，然後老爺爺就拿出沒炸過的告訴我這是啥。我拍照的時候，他還特意放了一個在我盤子上讓我拍，真的很親切啊。當時爺爺隻說是野菜，並沒說具體名字，後來上網查說是叫“茗荷”。真的假的我就不知道了。好吧，咱把它當作不辣的小洋蔥頭吃就好了。
香魚x2
之前看某家誇自己天婦羅做的好，就說他家的魚能立起來，還以為是獨門神功呢。現在看來原來很多大師都能做成這樣啊。魚的造型很不錯，但是味道平平，因為沒處理掉內髒，所以吃著有點苦，不是很喜歡。
辮子魚x1
吃法不用說了，同白身魚。味道和白身魚也沒差，印象不深了。
星鰻x1
鰻魚是一整條夾給你，然後在你麵前用筷子切開，鰻魚切開的瞬間，心都酥了。（特意發了微博，可以看動圖哦！！微博號見文末）看了live photo後，滋味就全都懂了。
蔬菜會提供5種讓你選擇2個。自己選了蘆筍，聽店員推薦選了香菇。
大家很默契的都選了蘆筍。可能是在吃了一堆軟綿綿的東西後，都想吃個爽脆點的東西吧。蘆筍味道很清新，但是有點老，皮的纖維蠻硬的，芯還好。
其他人點的都是茄子，隻有我是香菇。吃了以後真的有點後悔。應該是茄子好吃些。
上完蔬菜老爺爺就開始收拾東西了，看來重頭戲是結束了。 不過並沒有全劇終哦，後續的戲也很精彩哦。
還是老規矩，每一幕都要以小菜做為開始。但是不要急著吃完，要留些給後麵。
青柳貝柱團
主食是有湯泡飯和蓋飯這兩種可供選擇的。建議要幹的。一是味道濃些，二是湯泡飯會很撐，而且湯湯水水的已經喝很多了。
這個真的很好吃！之前有吃很有名的“大黑家”的天婦羅丼飯，那家比較親民，不說天婦羅的好壞，單說米飯，也真心差了“是山居”好幾條街，醬汁徹底敗了。真的是沒有對比就沒有傷害，沒有吃過不好吃的，就不會知道什麼是好吃。
蛤蜊醬湯
這碗湯無力吐槽了，鹹的都發苦了。一定要在結尾留下濃墨重彩的一筆嗎。。
蜜漬紅豆
日本紅豆是很出名的，綿軟細膩，甘甜醇厚，蜜漬後更是甜到心坎裏。兩粒就足矣了。但這和我期待的甜點差距有點大，感覺這個太隨意了吧。不過這樣也好，再多也真吃不下了，這分量剛剛好。
原本以為米其林是不會吃飽的，結果竟然吃頂著了。坐我旁邊的中年男士，拍著三個月大的啤酒肚說真的吃不下了。然而我還在來之前特意吃了別的墊肚子，真是腦殘了。
據說吃完飯後，大神會給在坐的女性親手畫一幅畫，但可能是我們這批女的太多了，所以並沒有收到畫作。雖然很遺憾，但是和大神拍了合影也知足了！！
打個馬賽克，看大神就好
7:30開始的晚餐，結束的時候已經9點多，這一個多小時的用餐時間，可能是一個吃貨人生中最難忘的一段了。味道什麼的其實已經不重要，重要的是感受那種精神，他們對食物的尊重與熱愛，對工作的專注與執著，賦予了這頓飯很神聖的意義。能吃到這樣一頓飯，是此生之幸。
【餐廳信息】
美川是山居 Mikawa Zezankyo
價格：30000日元（約合人名幣1800）
餐廳（預定）官網：https://mikawa-zezankyo.jimdo.com
最後更新：2017-08-23 10:01:15