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3種意大利麵的做法，美味又簡單，別說我沒告訴你！
相信很多人都喜歡吃意大利麵，但是可能很多人隻吃過但是不知道該怎麼做意大利麵吧。下麵小編就為大家帶來意大利麵的做法，家常做法也能享受美味哦！
意大利麵怎麼做
菜係構成
麵團
是將麵粉團壓成薄紙狀，然後覆蓋在食物上，放入焗爐內烹煮食用。其後，人們想到將麵團切成小塊狀或條棒狀的細長麵條，而阿拉伯人更想到了將麵條風幹儲存的做法。
除了原味麵條外，其他色彩繽紛的麵條都是用蔬果混製而成的，如：番紅花麵、黑墨魚麵及蛋黃麵等。
意大利南部的人喜愛食用幹意粉，而新鮮意粉則在北部較為流行。一般來說，意粉多用作頭菜，海鮮意粉配以白酒，而醬料濃的則配紅酒。
醬料
正宗的原料是意大利麵具有上好口感的重要條件。除此之外，拌意大利麵的醬也是比較重要的。
意大利麵的醬料基本來說可分為紅醬和白醬，紅醬是用番茄為底的紅色醬汁，白醬則是由麵粉、牛奶及奶油為底的白醬汁，此外，還有用橄欖油調味的麵和用香草類調配的香草醬、青醬(Pesto Sauce)，和黑醬(Squid-Ink Sauce)。
紅醬是主要以番茄為主製成的醬汁，目前是見得最多的。
青醬以羅勒、鬆子粒、橄欖油等製成的醬汁，其口味較為特殊與濃鬱。
白醬以無鹽奶油為主製成的醬汁，主要用於焗麵、千層麵及海鮮類的意大利麵。
黑醬是以墨魚汁所製成的醬汁，其主要佐於墨魚等海鮮意大利麵。
而意大利麵用的麵粉和我們中國做麵用的麵粉不同，它用的是一種“硬杜林小麥”，所以久煮不煳，這就是最大的區別。
基本做法
茄汁肉醬意大利麵
所屬菜係：意大利餐麵包甜點。
原料：西紅柿3個(其中1個炸成醬)、洋蔥半個、黃油10克、羅勒(可以不放)、黑胡椒、鹽、意大利麵、火腿、青椒。
做法：
1、在鍋中用溫火融化黃油後，開大火，放入洋蔥碎，炒出香味後，倒入西紅柿丁翻炒。
2、出湯後加入羅勒、黑胡椒、鹽、，不停攪拌，大火將湯收幹成醬。
3、鍋中倒入清水加熱，待水開後放入少許鹽，再按意大利麵包裝袋上的提示時間煮熟，過一下冷水，控幹水份，在麵中倒入少許食用油攪拌，以免沾粘。
4、起鍋，倒入少許油，待油七分熱的時候，放入香菇、火腿和青椒炒出香味後，倒入剛才炒好的西紅柿醬和意大利麵，在鍋中攪拌翻炒均勻，麵也就好啦。
香濃麵
材料：意大利麵一把、培根(可用肉末代替)、洋蔥、 大蒜、西紅柿、番茄醬、 黑胡椒奶酪粉。
做法：
1、先煮麵條：意大利麵高清素材攝影圖中的水燒開後加入一勺鹽、一勺橄欖油下入一小把量的意大利麵不要著急用筷子攪拌讓麵條自然的散落 待麵條根部軟化後用筷子輕輕翻轉幾下即可，加蓋子煮8分鍾。
2、待麵條大約7-8成熟的時候 撈出用涼水衝一下讓其冷卻也可以放進冰水中 劃散之後瀝幹水分淋入適量的橄欖油用筷子拌勻備用。
我們可以利用煮麵的時間來做醬汁。
3、鍋中加入一勺量的橄欖油將洋蔥和大蒜切碎下油鍋爆香 用中火慢慢炒至洋蔥開始變色然後放入切好的培根或者是肉末。
4、炒至培根出油後加入切成小塊的西紅柿加入適量的鹽白糖調味炒至西紅柿變軟加入3-4勺量的番茄醬 加入半小碗水小火慢慢煮開。直到湯色變紅西紅柿軟爛後 再次根據自己的口味加入白糖 適量黑胡椒鹽調味即可。
幹拌麵
原料：番茄1～2個切塊、雞蛋2個打散、意大利麵、蔥花薑絲、黑胡椒粉適量、洋蔥半個切絲。
做法：
1、煮鍋熱開水，加點鹽，下麵。
2、炒鍋熱油，先炒雞蛋，炒熟盛出備用。
3、鍋內用炒雞蛋剩餘的油加洋蔥、薑絲爆香，加入番茄和少許水炒至軟爛，再加入剛才炒好的雞蛋。
4、灑上蔥花、胡椒粉、鹽炒勻即可，關火。
5、把下好的麵撈到炒鍋裏，跟炒好的菜拌勻，出鍋裝盤。
最後更新：2017-09-04 12:52:16