味道好，速度快，美味發糕怎樣做出來？

發糕製做較為講究，首先要選擇精白的糯米除去沙石等雜質，並用清水反複衝洗幹淨，再放在清水中浸泡3－6小時，待米粒泡脹後，濾水把濕米磨成米漿。接下來，要將米漿過濾除去顆粒物，加上白糖，酵母粉，攪勻後倒入特製的蒸籠內。待蒸鍋裏的水燒開後將蒸籠放入，蓋上鍋蓋，保持火候蒸40分鍾左右，就可取出放涼，切成小塊便可食用。發糕取其“發”字,普遍用於人生各種禮儀的專用食品，如壽誕、進宅、婚嫁等，隻要在發糕上麵貼上紅紙剪成的“喜”就可作為賀禮的吉祥物品。因其製作的成品往往混有花紅粉且規模巨大，故又被稱作大紅發糕。大紅發糕取其“發”字，普遍用於人生各種禮儀的喜事當中，可視作是喜事專用食品。在惠州，壽誕、出生、婚嫁諸俗中對之頗有講究。一般是將大發糕切成小塊、或作為賀客諸親的回禮，或分發鄰裏鄉親，今城中居民在近郊農民仍甚講究。製作發糕一般使用純粘米，加糖、發粉或糕種，用大盛器蒸成巨大規模，蒸好的糕點如發得很大，尤令主人欣慰

家常奶香玉米麵發糕

玉米麵發糕在北方算是最家常的麵食。特別是小時候，家家不富裕，用玉米麵為主蒸出的窩頭做主食，天天吃讓孩子們都難以下咽。家長就常常想辦法把玉米麵和白麵混合在一起來做金銀卷，或是加點豆麵，放上大棗或是葡萄幹來蒸大發糕，這樣從來不愛吃玉米麵的孩子們，會發現家中主食外觀發生的很大的變化，就會產生新鮮感，從精神上就不那麼抵觸玉米麵了，當然口感上也能接受了。

如今的人們生活水平發生了天翻地覆的變化，對於吃些粗糧反到是成為了改善生活。越來越注重養生了人們，常常要自動去吃一些粗糧了。

今天我就和大家一起探討交流，如何自製出蓬鬆暄軟的發糕吧。

自己所用食材有：玉米麵、白麵、鮮牛奶，細砂糖，雞蛋、酵母、溫水，再配上自己喜愛的紅棗，枸杞，製作出的發糕，鬆軟香甜，一次吃不完沒關係，放進保鮮袋中入冰箱冷凍，隨吃隨拿蒸熱吃一樣好吃。口味決不輸奶油蛋糕，發糕真可稱之為是健康的中式蛋糕。

1、麵粉和玉米粉比例是1：1