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川菜中的特色菜 香辣小龍蝦做法圖解
川菜當中有一道菜叫魚香肉絲，沒有吃過這道菜的人還以為是用魚肉來炒的，其實魚香肉絲就是用豬肉來炒的，隻是加入了一些其他的佐料。魚香肉絲的做法很簡單，在川菜當中還是比較有代表性的。接下來可以教大家如何製作魚香肉絲。
首先將豬肉洗幹淨之後，把它切成絲，再加入澱粉，如果想讓它更加的入味，我們可以在澱粉裏麵加入適當的鹽巴。蔥薑蒜這些材料都要準備好，為了讓魚香肉絲有一定的辣味，可以放一點泡椒進去。
把油燒熱之後，就把佐料放在油裏翻炒，等待油的溫度比較高的時候，就把肉放進去，使勁的翻炒。這時加入適量的白糖和醋，再加入蔥段就可以起鍋了，如果炒的太久的話，肉就被炒老了，不好吃。
在做魚香肉絲的時候，我們都可以根據自己的口味來決定它的酸甜程度。川菜中除了魚香肉絲比較好吃以外，其實還有很多的菜品都是非常美味的。如果是很喜歡吃辣的人，就可以自己在家學做川菜，其實川菜在所有的菜式當中還是非常有特色的。
還有一道比較有代表性的川菜，就是很多的青少年都比較喜歡的香辣蝦，又香又辣，簡直就是刺激人的味蕾。一般在夏天的時候，很多的夜市裏麵都有香辣蝦這道菜，而且銷量是十分高的，很多外地的人到了四川或者是重慶都喜歡嚐一嚐。接下來我們就一起做香辣蝦吧。
首先我們得買鮮活的龍蝦，不要買冰凍過後的龍蝦，因為這種龍蝦不僅不好吃，而且煮出來之後，有很多的水分，吃起來不香。如果龍蝦買回來之後不著急吃，可以先放在水裏養一天的時間。龍蝦的身上有很多的細菌，所以我們在洗的時候一定要仔細。
如果是做香辣龍蝦，就不能隻要龍蝦的尾部，而是整個身子都要，但是一定要記住的是，在清洗龍蝦的時候，記得把它們尾巴上麵的黑線去掉。做香辣小龍蝦一定要準備很多的蒜，因為蒜可以有效的殺死龍蝦裏麵的細菌。
將所有的香料放在油鍋裏麵翻炒之後，油要多放一點，這樣龍蝦的肉質才會更加的細膩，接著倒入清洗幹淨後的龍蝦。看到龍蝦的顏色變了就可以加水了，加入的水覆蓋住龍蝦就可以了。
龍蝦起鍋的時候，放一點香菜和蔥就行了。其實說到川菜，不得不說的就是重慶和四川人特別喜歡的火鍋了，除了這兩個地區，其實還有很多地區的人都十分喜歡吃火鍋。火鍋吃的就是氣氛吃的就是辣味十足，我們自己在家都可以製作火鍋，但是在家做火鍋，準備的食材就比較多了，還要有一個合適的鍋。
我們可以先把鍋底熬好，如果是很喜歡吃辣的人，可以多放一些幹辣椒進去熬，熬鍋底的時候小火慢燉，如果火太大，很容易把鍋裏的水燒幹。鍋底熬好之後，就可以開始煮火鍋了，一桌人圍在一起吃火鍋的感覺還是非常不錯的。
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最後更新：2017-09-12 10:54:34