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美味燒鴨腿——鴨腿這麼做，太饞人啦！做法簡單到你不敢想象，保證你一看就會！
夏天吃鴨肉比雞肉好，鴨肉性涼，去火，很適合夏天食用。雞肉比較容易上火，是滋補型的，比較適合冬天食用。但是很多人並不太會燒鴨肉，因為鴨肉天生帶著鴨子特有的騷味，如果烹飪技術不過關，做出來後，就會因為氣味的原因，讓人不喜歡。
材料：
鴨邊腿1個、咖哩粉1小勺、植物油2湯勺、胡椒粉半小勺、孜然粉1勺、醋1勺、生抽2勺、料酒1.5勺、老抽2勺、白糖1勺、鹽2勺
做法：
1、備好食材：鴨邊腿處理幹淨後，用牙簽紮些孔，讓鴨邊腿更容易入味；
2、取一個容器，調入適量咖喱粉，胡椒粉，孜然粉，生抽，老抽，料酒，攪拌均勻；
3、將鴨邊腿放進調料汁裏，戴上一次性手套，給鴨邊腿按摩按摩後，蓋上保鮮膜，放冰箱醃製1個小時以上；
4、炒鍋燒熱，倒入適量植物油再燒熱；
5、將醃過料汁，並拭幹表麵汁液的鴨邊腿放進鍋裏，帶皮的一麵放鍋底；
6、鴨皮變成金黃色後，翻麵繼續煎2分鍾；
7、調入適量料酒，白糖，醋，鹽清水；大火燒開後蓋上蓋子，中火燜20分鍾；
8、收汁後，關火，將鴨腿取出即可；
9、撒些歐芹，瞬間就像烤鴨腿了，有木有？
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冷串串香的做法及配方
冷串串底料是以二十多種香料、在配以稀有的名貴藥材加以準確的加工操縱順序形成了香氣濃重誘人食欲的冷串串公用底料，湯料也是經曆經曆大火催滾小夥慢燉，仔細摒擋，所熬出的湯料表麵濃白，口感鮮美細致，進口滑潤清新。四川自選冷串串的做法那覺得就一個字：“爽”。
四川冷串串的做法培訓內容包括:20多種冷串串麻辣燙公用自然香料的辨認、香味紅油及清油的煉製、秘製香料包的配製、冷串串公用底料的燜製、各種涮菜的後期處置、冷串串底料公用高湯熬製、高湯增香。而且教授冷串串製造手藝：暖鍋串串香、碗裝冷串串、沙鍋串串香等各種串串香。
在食用上，冷串串香以串為單位出賣，一般素菜五毛，葷腥一元，大批特別食材二、三元不等，主人自在點取菜品，然後交由服務員，在店內現煮，冷串串製好後，再放入特製的晾涼的底湯裏，然後上桌，因為湯汁是涼的，菜品很快溫冷，由因而浸於湯汁中，菜品汁香味濃，然後再沾以特製的沾碟，食用時，不似暖鍋般爆烈，也不像一般冷串串般的淺薄，菜品熟卻不燙，味道香卻不悶，冷串串麻辣爽口而不燥，比暖鍋味道悠久，比串串檔次庸俗。
最後更新：2017-09-06 01:48:20