大人小孩都愛吃！美味又下飯的完美晚餐就是它！

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文章來自好豆App

作者：挪紅

夏天正是茄子自然生長的旺盛時期，不管怎麼做都好吃，且是普遍受到歡迎。

記得小時候媽媽偶爾會將茄子沾上麵煳，煎至兩麵黃，然後再燜燒，我們兄妹幾個都象吃肉一般開心。在那個物質貧瘠的年代，我們稱它為土豪吃法。

現在我們又在中間釀入了肉餡，真的有了肉味；生活好了，普遍用油炸，不過考慮到健康我還是用煎的方式；還有要回鍋燜一下，這樣茄子更加入味，肉熟透了，吃起來才安全。

主料：茄子、豬肉

輔料：蔥、薑、鹽、糖、老抽、生抽、胡椒、雞蛋、麵粉、植物油

步驟：

1.肉末裏加入蔥、薑、鹽、糖、老抽、生抽、胡椒、雞蛋攪拌均勻。

2.麵粉裏加入冷水調成稀麵煳備用。注：可以加點點鹽。

3.茄子切成厚片，中間剖開，但略相連。

將調好的肉餡釀入，依次釀好全部。

4.將釀好肉的茄子，沾滿“2”麵煳，入油鍋中煎至兩麵黃。注：用油炸更香，煎的省油省事。

5.另起油鍋，先下蔥薑末，再將調好的醬汁倒入鍋中。醬汁中有老抽、胡椒粉、鹽、糖、醋一點點生粉和高湯（或清水）。

6.醬汁煮開，下煎好的茄盒子。

7.蓋鍋燜幾分鍾，中間翻一下，汁水差不多收完就好了。

小貼士：

1.麵煳不能調的太稀，否則掛不上漿。

2.麵煳裏也可加點雞蛋液會更加豐富口感。

3.煎好的茄盒一定要燜幾分鍾，中間夾的肉才能熟。

4.如用電餅鐺煎，比煎鍋更加省心。

5.油炸的更香，煎的省油省事。

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最後更新：2017-09-02 22:55:00