349
輕鬆學做一道家鄉的味道：回鍋肉
回鍋肉
食材：五花肉200克、紅椒1根、大蔥1根、郫縣豆瓣醬10克、水豆豉10克
步驟：
1、大蔥斜刀切片，紅椒切片，就可以開始做菜啦。
2、鍋裏水燒開，放肉下去煮大約15分鍾，蔥結是為了去除豬騷味。
3、把煮到七分熟的肉撈出，（筷子插一下不能冒血水），稍晾冷，切薄片。
4、熱鍋，下油，大火煸炒肉片，把肉片裏的油炒走，炒成卷曲狀。
5、每一片肉的肥膘部分，都炒得幾近透明，就是炒好的標準。
6、水豆豉和豆瓣醬以1：1的比例，先均勻包裹在肉片上。再下蔥片和紅椒片一起翻炒片刻，就可以出鍋擺盤了。
口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香，是米飯的絕配之一。
最後更新：2017-09-07 07:42:52