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糖醋魚這樣做，酸甜可口、鮮而不腥，關鍵做法簡單、營養美味
魚經常作為吉祥物出現，比如說年年有餘、鯉魚跳龍門等等，它的出現就寓意著好事的發生。因此說在重大的節日，或者是重大慶典的時候，都可以看到魚的存在。今天也來給大家介紹一道有關魚的美食，名字叫做糖醋魚，這道菜看起來比較高大上，但是製作方法卻很簡單，所以說不妨試著來做一做，可能會有意想不到的收獲呢！
美食名稱：糖醋魚
食材：魚
佐料：鹽、料酒、薑、蔥、辣椒、蒜、豆瓣醬、糖、醋、味精、香菜、花椒、醬油
方法：首先將買來的魚進行簡單地處理，再用流水衝洗幹淨，用刀在魚身上橫向切幾個刀口，放入盤中。依次加入鹽、料酒、花椒、醬油醃製三十分鍾左右。趁著醃製魚的時間，將辣椒、蔥切圈、蒜切末、薑切片等，待魚醃製好之後，再在魚身上裹一層薄薄的澱粉，備用。起鍋，熱鍋涼油，待油七八成熟後，將魚放入。中火煎炸，直至魚兩麵都變為金黃色後，撈出。
之後在向鍋中加入少許食用油，待油變熱時，將備好的蔥、薑、蒜、辣椒、豆瓣醬、鹽、糖、醋、味精放入。攪拌均勻，製成醬汁。再放入炸好的魚，簡單地進行烹煮入味。最後大火收汁，即可出鍋食用。
功效：魚和其他肉類相比，口感更加鬆軟鮮嫩，當然也更容易消化吸收。同時魚類當中含有豐富的DHA，因此多食用魚類，對嬰幼兒的腦部發育有一定的促進作用，而且也可以有效預防老年癡呆的發生。
小竅門：魚在炸的時候，要多花費一些時間。隻有這樣才會達到外焦裏嫩的口感。同時在魚身上的刀口，除了橫向切之外，也可以斜向切。這樣可以把魚拎起來向刀口上澆油。這樣做的目的主要就是為了使魚看起來更加靈動好看。對自己廚藝有信心的朋友可以試試這種美觀的做法。另外需要注意一點的是糖醋魚的精華在於糖醋之，因此炒糖醋汁控製火候是關鍵，必須中火慢炒。
最後更新：2017-08-23 10:19:18