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豆幹黑豆芽炒芹菜-美味的爽口小菜
口感鹹香營養豐富
春天容易上火，不同於夏天的“濕熱”，屬於“燥熱”。被古人稱為“種生”的豆芽最適合春天吃，因為它能幫助五髒從冬藏轉為春生。豆芽有清熱的功效，有利於肝氣疏通、健脾和胃。黃豆芽健脾養肝，其中維生素B2含量較高，春季適當吃黃豆芽有助於預防口角發炎。綠豆芽容易消化，具有清熱解毒、利尿除濕的作用。黑豆芽含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及多種維生素，含量比綠豆芽還高。一般在芽高3－10厘米時食用。
食材：芹菜、黑豆芽、鹵豆幹、1個辣椒、薑5克、3/4茶匙鹽、1/4茶匙蘑菇精、適量水澱粉、植物油
做法：
1、黑豆芽洗淨。
2、芹菜擇洗幹淨切段。
3、薑切絲，幹辣椒切段，鹵豆皮切絲。
4、鍋內水燒開，放入黑豆芽。
5、焯燙3分鍾後撈出備用。
6、另起油鍋，爆香薑絲、幹辣椒。
7、放入芹菜略炒。
8、再放入鹵豆幹。
9、然後放入焯過的黑豆芽，加鹽。
10、翻炒1分鍾左右，用水澱粉勾芡，加少許熟植物油炒勻即可出鍋。
注意事項：黑豆芽不能生吃，這道菜又需要急火快炒，所以黑豆芽要提前焯水製熟。
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最後更新：2017-08-23 10:19:46