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小米排骨的家庭版做法
小米排骨，顾名思义就是用小米和排骨熬制的一道美食。这道菜集香、咸、甜于一体，既有小米的软糯，又有排骨的鲜美，营养丰富，老少皆宜。今天就来分享一个家庭版的小米排骨做法，简单易学，新手也能轻松上手。
食材准备：
- 排骨：500g
- 小米：150g
- 胡萝卜：1根（约200g）
- 香菇：5朵（约100g）
- 葱：2根
- 姜：3片
- 料酒：2汤匙
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 白砂糖：1汤匙
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
- 排骨焯水：排骨洗净后冷水下锅，加入料酒和葱姜，大火煮开后焯水约3分钟，捞出用冷水冲洗干净。
- 小米淘洗：小米淘洗干净，并浸泡15分钟。
- 配菜准备：胡萝卜切滚刀块，香菇切片，葱切段，姜切片。
- 炒锅爆香：热锅倒入适量食用油，放入葱姜爆香，再放入排骨翻炒至表面变色。
- 加入配菜：放入胡萝卜和香菇翻炒均匀。
- 加入小米：将泡好的小米沥干水分，倒入锅中翻炒均匀。
- 调味：加入生抽、老抽、白砂糖和盐调味，翻炒均匀。
- 加入开水：加入适量的开水，没过食材即可。
- 炖煮：转小火慢炖约1小时，或直到排骨软烂，小米熟透。
- 收汁：炖煮结束后，大火收汁，直至汤汁浓稠即可。
小贴士：
* 排骨焯水可以去除血水和杂质，使其炖煮后更鲜美。 * 小米浸泡后更容易煮熟，口感也更软糯。 * 炖煮时水量要没过食材，但也不宜过多，以免小米煮得太稀。 * 炖煮时间根据排骨的软烂程度而定，如果排骨还没有软烂，可以适当延长炖煮时间。 * 收汁时要注意火候，防止糊锅。结语
小米排骨是一道营养丰富且美味可口的菜肴，做法简单，是居家必备的佳肴。按照以上步骤操作，你也能在家轻松做出美味的小米排骨，给家人和自己带来一场味觉盛宴。最后更新：2025-01-06 08:00:45