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秋葵滑嫩爽口 美味健康的吃法你會做嗎
秋葵也被叫做黃秋葵，它含有人體所需的豐富營養素。能夠補充人體所需能量，平衡人體營養。秋葵在夏季成熟，所以夏季能夠吃到非常鮮嫩的秋葵。這個時候不製作一道秋葵炒肉解解饞，似乎對不起嘴饞的自己。秋葵的吃法有很多，可以涼拌也可以清蒸。今天要教給大家的是秋葵炒肉，比較普遍的一種吃法，但是味道卻非常的鮮美。下麵就來一起學習。
秋葵炒肉所需要的食材有秋葵、豬肉、辣椒、食鹽、食用油、蠔油和醬油。秋葵長得比較像尖椒，但是秋葵表麵有一層細小的白毛，摸的時候還有一點紮手。鮮嫩的秋葵質地比較軟，翠綠的顏色，沒有撞痕。挑選秋葵的時候選擇那種個頭差不多大的，秋葵有比較明顯的棱角，選擇棱角紋路清晰的秋葵會比較好。
豬肉選擇的時候要注意它的新鮮度。那種提起來有非常多血水的豬肉，聞一下還有腥臭味道的是非常不新鮮的，一定不能購買。盡量買那種看上去顏色鮮豔一點，用手按壓一下有彈力的豬肉。不僅新鮮，吃起來口感比較好，而且也比較健康。辣椒選擇紅色的尖椒，挑選質地脆硬一點的，這種口感會好一點。
接下來處理食材。將秋葵放在水中清洗幹淨。清洗的時候要注意，秋葵表麵有白毛，容易紮手，而且簡單的衝洗是沒法將它清洗幹淨的，白毛會沾染上很多的髒東西，不易洗幹淨。可以用刷子稍微刷一下秋葵表麵，讓泥沙都被刷幹淨。
秋葵清洗幹淨以後放在盤子裏待用。將豬肉切成適宜的肉片，如果是帶有肥肉的豬肉，要將肥肉和瘦肉分開，這裏隻取瘦肉。將瘦肉放入碗中，加入適量的澱粉、食鹽和醬油，攪拌均勻後冷藏醃製一會兒。紅尖椒清洗幹淨後切碎備用。
秋葵焯水。秋葵雖然並不是很難炒熟的食材，但是在鍋中高溫炒製容易破壞秋葵的營養。而且秋葵比較嫩，炒的時間長了容易變幹，影響口感。焯水能夠保全秋葵的營養，還能讓秋葵的口感變得更好。將鍋清洗幹淨，不要有油汙。
往鍋中加入適量的清水，將秋葵放入鍋中，大火將鍋中的水煮開。煮開以後將鍋中的秋葵翻動一下，讓它受熱均勻，完全熟透。秋葵熟透以後會變成比較深的綠色。這個時候就可以關火了，將秋葵撈起來，瀝幹水分後切成小塊。
製作秋葵炒肉。將鍋中的水倒掉後，用幹淨的抹布擦幹淨，倒入適量的清油。大火將鍋中的油燒熱，將醃製好的肉倒入鍋中翻炒，炒至肉都變成灰白色的時候，說明肉都熟了。這個時候將切好的秋葵和紅尖椒倒入鍋中，翻炒，加入適量的蠔油和食鹽，翻炒均勻後燜一會兒，讓秋葵入味。
嚐一下秋葵炒肉的味道，鹹淡合適就可以將它出鍋了。秋葵炒肉是非常下飯的一道菜，口感非常滑嫩爽口。無論是老人還是小孩都能吃，多吃也不會發胖。
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最後更新：2017-10-11 11:31:10