335
美味餡餅，你會做多少種？
在家中，我們有時也會自己做一些餡餅吃
你會多少種呢？
點擊播放
GIF/41K
韭菜雞蛋餡餅
原料：
韭菜、雞蛋、蝦米皮、麵粉
做法：
1. 韭菜洗淨切碎；雞蛋放少量的油攤雞蛋，用筷子滑散；將雞蛋和韭菜蝦米皮按照1：2：1比例配置，攪拌均勻。
2. 將麵粉用溫水和成稍軟的麵團，放在一邊餳麵，將餳好的麵，揪成劑子，擀成薄片。
3. 放上餡，包成小包子，扣在案板上，按一下；電餅鐺抹油，提前燒熱後放入餡餅，兩麵烙成金黃色即可出鍋。
土豆肉餅
原料：
豬肉，土豆，雞蛋，蔥薑蒜，料酒，生抽，老抽，五香粉，糖，白胡椒，香油，鹽，味精
做法：
1. 豬肉切成肉糜；在大盆裏，加入打好的肉餡，雞蛋，料酒，生抽，老抽，五香粉，糖，白胡椒，香油，鹽，味精，攪拌上勁，土豆搓成細短絲，攥幹水放入肉餡中。
2. 麵皮擀成一張大薄餅，分成四塊，一塊留空，其餘的鋪上肉餡兒，一層一層對折，把餡兒蓋住，最後成一個扇形，封口。
3. 平底鍋放油，放點水煎熟即可。
香酥餡餅
原料：
麵粉、豬頸背肉、蔥碎、生抽、老抽、黑胡椒粉、鹽、花椒油
做法：
1. 肉切丁剁成肉餡、加生抽、老抽、黑胡椒粉、鹽、花椒油拌勻醃製1小時，醃好後加入蔥碎拌勻。
2. 開水燙過麵粉，少量後攪勻，一點點加入涼水，將麵團揉至筋道、柔軟，蓋保鮮膜餳1小時。
3. 麵團餳好，分成均勻麵團，擀成薄片，放上肉餡卷起。
4. 鍋裏熱油，小火涼麵煎至金黃即可。
豆沙餡餅
原料：
麵粉、花生油、豆沙餡（紅豆 白糖 花生油）
做法：
1. 準備紅豆餡，紅豆加3倍水高壓鍋煮熟，加白糖攪拌。鍋內放油炒去水分。
3. 麵粉加溫水和成麵團，醒好的麵分成小劑子，大概2個餃子皮的量，擀成薄皮。
4. 放入豆沙餡，包成包子狀，翻過來按扁。鍋內抹一層油，放入餡餅，兩麵煎黃。
蘋果餡餅
原料：
蘋果、蜂蜜、麵粉、油
做法：
1. 蘋果去皮去核，榨成果泥；分成兩份，一份和麵粉和在一起揉成麵團，另一份蘋果餡加蜂蜜備用。
2. 把揉好的蘋果麵團用包包子的方法把蘋果餡包進去，再輕壓成餅。
3. 平底鍋放油燒熱，煎至兩麵金黃即可。
紅薯芋泥餡餅
原料：
紅薯、白芝麻、糯米粉、芋頭、熟黑芝麻、油
做法：
1.紅薯和芋頭洗淨、去皮、切片，入微波爐叮熟，叮熟的紅薯壓成泥狀。
2.芋泥加入黑芝麻、蜂蜜拌成餡料，紅薯泥倒入糯米粉中拌勻，和好成光滑麵團。
3.取紅薯麵捏成皮，包芋泥餡，滾上芝麻，做成小餅。
4.放入油鍋，小火煎製，煎至兩麵金黃，熟透即可。
發麵餡餅
原料：
麵粉、酵母粉、豬肉、卷心菜、鹽、蔥、生抽、香油、胡椒粉、五香粉
做法：
1. 酵母溶於水，加麵粉揉勻，成非常軟的麵團。蓋保鮮膜發至溫暖處發酵至2倍大。
2. 肉餡裏加入生抽，鹽，黑胡椒粉，包子餡調料，薑末，按一個方向攪拌邊，最後加入蔥花和切碎的包菜、香油拌勻備用。
3. 發好的麵團揉勻，搓成長條，切成均勻大小的劑子，取一份按扁，擀成四周薄中間厚的麵皮，像包包子一樣包入餡，收口朝下，按扁。
4. 室溫餳發10分鍾，餅上刷少許水，撒白芝麻。電餅鐺裏擦少許油，上下火，放入肉餅，蓋蓋烙至兩麵金黃即可。
幹烙餡餅
原料：
麵粉、雞腿、芝麻、酵母、胡蘿卜、白糖
做法：
1. 胡蘿卜碎用蝦油炒軟，雞腿肉剁成泥，一起容器加調味料拌勻。
2. 盆中依次加入酵母、溫水、麵粉和砂糖，用筷子攪成麵絮後，用手揉光，放溫暖處靜10分鍾，10鍾後取出麵團，分為劑子，擀成中間略厚的麵片，包入餡料，收口收緊壓扁，
3. 收口向下，麵坯表麵用刷子沾上清水來回多刷幾次，沾上芝麻，醒置20分鍾。
4. 平底鍋不放油加熱，芝麻麵向下，把麵坯放入，小火烙製，兩麵烙製金黃，即可出鍋。
最後更新：2017-10-08 08:08:59