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教你幾道經典大眾菜，美味走勢有增無減
【肉末茄子】
用料： 中等身形的茄子2條、豬肉末至少要100g啦、薑末、蔥末、蒜末各適量、生抽少許、料酒少許、白砂糖少許、鹽少許、澱粉少許、豆瓣醬1大勺；
做法
1.茄子切丁用少許鹽醃一會，豬肉剁成末，用料酒、糖、生抽拌勻備用。
2.茄子醃出的水倒掉，用清水衝一下，濾幹水，起油鍋，將茄子炒軟盛起備用。
3.鍋裏再加點油，加入豆瓣醬和薑、蔥、蒜末爆香，倒入肉末，加點料酒炒至肉末變白後倒入茄子，炒勻，加入白砂糖、生抽和鹽，上鍋前用澱粉勾個芡，汁水收幹即可熄火。
【幹鍋雞】
用料： 嫩仔雞半隻（約750克）、蓮藕1/2節、土豆1個、洋蔥1個、子薑30克、二荊條辣椒5個、蒜5瓣、包菜3片、豆瓣醬1大勺、自製幹鍋醬（或火鍋料）2大勺、幹辣椒段1小碗、青花椒1大勺、花椒粉1小勺、五香粉1小勺、孜然粉2小勺、混合香料（八角、香葉、三柰、小茴香等）少許、料酒1大勺、鹽適量、白胡椒粉適量、熟白芝麻2大勺、辣椒粉1大勺、香油1大勺；
做法
1.仔雞斬成塊，洗淨血水，用少許鹽、料酒、白胡椒粉碼味15分鍾。準備好所有調料。將土豆和蓮藕去皮切片，洋蔥和子薑切成絲，青椒切成段。包菜用手撕成片。
2.油鍋燒至7成熱，下蔬菜炸至表麵金黃，成熟撈出控油。雞塊放入油鍋中炸至表皮幹酥，成淺褐色撈出控油。
3.鍋中留底油，放入豆瓣醬中火炒出香味，油色紅亮，接著下幹鍋醬翻炒。加入花椒粒、香料炒出香味。加入辣椒段炒至顏色紅亮，辣味濃烈。
4.下炸好的雞塊翻炒。加入炸好的蔬菜，充分翻炒。加入五香粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、熟芝麻、香油翻炒均勻即可。
【蜜汁烤雞翅根】
用料：雞翅根、烤翅調味料、水；
做法
1.將雞翅根洗淨後瀝幹，並用廚房紙巾擦幹水份，把雞翅根放入碗中，肉：水：料的比例是1KG：70克：70克。然後把雞翅根放入冰箱冷藏醃製一夜，時間不允許的話也要醃製至少4到5個小時；
2.將烤盤中鋪上錫紙，將雞翅根放在烤網上，在雞翅的正反麵都刷上調味汁。把烤箱的溫度調到200度先預熱5分鍾，然後把裝雞翅根的烤盤放入烤箱中，烤約10分鍾。烤盤上墊上錫紙或刷油，便於烤製後的清洗；
3.十分鍾後小心取出雞翅根，小心燙著哦。雞翅根兩麵再刷一層調味汁，再把雞翅翻個身。繼續烤10分鍾即可，各家烤箱溫度不一致，烤的時候可以看一下雞翅的表麵顏色，不要烤煳；
4.最後吃的時候，喜歡的話可以撒些胡椒粉或孜然粉；
最後更新：2017-10-08 09:14:38