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美食製作：牛肉的幾種家常做法
水煮牛肉
1、牛肉、高筍切片，蔥、幹辣椒切段。2、將牛肉加調料稍醃。3、油五成熱，放入幹辣椒、花椒粒炒，再放蔥段、豆芽、萵筍片炒勻，加肉湯，下肉片滑散，煮至牛肉片伸展發亮即可。
蔥爆牛肉
1、牛腱肉浸泡2小時，切薄片。2、肉中放入芝麻，大蒜、生薑末、醬油，辣椒麵、黃酒、味精攪拌均勻，醃漬。3、幹蘑菇水發後切長絲。4、油熱，放入牛肉及調料，淋芝麻油，出鍋。
胡蘿卜燉牛肉
1、牛肉熱水慢煮。2、加熱油，放入薑、辣椒等爆炒後放牛肉。3、牛肉倒入砂鍋，大火燉約20分鍾後改調文火慢燉。4、胡蘿卜加入，以大火燉約10分鍾後，加入適量的食鹽小火慢燉30分鍾。
咖喱牛肉
1、牛肉切片，加入雞蛋、鹽、味精、胡椒粉、太白粉、蘇打粉拌勻醃至1小時。2、牛肉炒8分熟。3、鍋中油加熱放調料，加高湯，再加牛肉、咖喱粉一起炒，勾芡，炒勻即可盛盤。
麻辣牛肉幹
1、將熟牛肉條，加精鹽、蔥段、紹酒拌勻，醃漬15分鍾。2、牛肉條炸酥撈出。3、加油，投入薑片、蔥段炒出香味，放牛肉湯、精鹽、糖色澆沸，下牛肉條加熱至亮油，起鍋放調料。
紅燒牛肉
1、牛肉切塊，用熱水氽燙一下瀝幹水份，油燒熱後將蔥、薑爆香。2、加入豆辨醬，放入牛肉翻炒並加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角。3、加水浸過牛肉，用小火煮至汁稠、肉酥香。
筍尖炒牛肉
1、牛肉切片，油燒六成熱，下肉片滑散後盛盤。2、將薑末、蔥碎下鍋爆出香味。3、筍片、香菇片炒約兩分鍾。4、下牛肉和用蠔油、醬油、白糖、鹽調成的芡汁，翻炒半分鍾。
最後更新：2017-10-08 01:39:02