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純手工辣椒醬，美味又下飯
周一請吃素
有人“無辣不歡”，辣椒醬是餐桌必備，無論多麼平淡無味的飯菜，加兩勺辣椒醬，馬上變得香辣可口，令人食欲大開。在紅辣椒成熟上市的秋天，也試著做一款純手工的辣椒醬吧。
純手工辣椒醬
主料
紅辣椒
600克
甜椒
400克
西紅柿
1個
蘋果
1個
輔料
白糖
100克
釀造白醋
100克
素豆瓣醬
100克
鹽
50克
純手工辣椒醬的做法步驟
1
提前將瓶子洗淨、消毒、晾幹。
2
新鮮的紅辣椒和甜椒洗淨，晾幹水分，去蒂去籽（可以防止進水）。
3
西紅柿去皮，蘋果去皮去核。
4
辣椒放絞拌機裏攪碎。
5
鍋中放入攪碎的辣椒、西紅柿、蘋果、白糖、釀造白醋、糖、鹽、豆瓣醬，邊煮邊攪使原料混勻，煮開後關火。
6
冷卻後裝入提前準備好的瓶中，放冰箱冷藏。
小貼士
1、根據自己的口味選擇不同比例的紅辣椒和甜椒混合；
2、白醋必須是釀造白醋，不可用勾兌的白醋；
3、豆瓣醬要采用無油的黃豆醬；
4、蘋果和西紅柿的作用是緩解辣味和提味，也可以再加一個梨；
5、西紅柿去皮的方法可以用火烤去皮法或水燙去皮法；
6、在煮醬過程中可以嚐味，口味重的可以適當再加點鹽。
菜譜由南昌正著分享
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最後更新：2017-10-08 04:42:19