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川菜的發展曆史 簡單講解幾種健康美食
川菜是我們中國傳統的四大菜色之一，川菜興起是在我們的明朝和民國，但是真正發展起來是在新中國成立以後。川菜主要是以家常菜為主，講究的就是以香，辣，麻為主，所以養成了四川人無辣不歡的現象。川菜也不是什麼山珍海味，就是我們日常都能見到的菜。川菜中比較有代表性的就是魚香肉絲，宮保雞丁，水煮魚，辣子雞丁，火鍋，回鍋肉，口水雞。
說到我們四川就不能不說火鍋，那就是我們這邊的代表。火鍋的做法其實也不難，它需要的食材有四川豆瓣醬，幹辣椒，色拉油，花椒，白糖，冰糖，老薑，蒜，蔥，料酒，骨頭湯，桂皮，味精，鹽，生抽，八角。做火鍋底料的第一步是先將鍋燒熱，倒入色拉油，待冒出白煙時就把幹辣椒和花椒倒進去，等到有一股香味時，就把它們打撈起來。
做火鍋底料的第三步是將白糖倒入油鍋中，用小火把白糖炒化。第四步是將，薑，蒜切好放在鍋中，等蔥和蒜炒成微黃色時，就把八角，桂皮等香料加在一起來回的翻炒均勻，然後再加點四川豆瓣醬均勻攪拌。第五步是添加一點料酒和牛油一起炒。第六步是加入適量的骨頭湯和冰糖，再將之前炒好的辣椒和花椒倒進鍋裏一起炒，我們的火鍋底料就完成了。
我們的火鍋底料做完後，就可以根據自己和家人的喜好買一些蔬菜，肉類，毛肚等回去吃。在吃火鍋的時候我們也要注意了，一定要涮熟了才可以吃，不然會食物中毒，輕者隻是拉肚子，重者就有可能會進醫院。涮火鍋也是講究先後順序的，我們一般是先葷後素，燙食物是盡量在湯汁滾動時燙。我們在旁邊盡量準備一杯茶，可以減輕辣味。
麻辣水煮魚也是四川地區非常有特色的一道菜，可以說是色香味俱全。我們在選擇材料的時候要選擇新鮮的活魚，這要做出來的麻辣水煮魚才會鮮嫩。做麻辣水煮魚需要的材料有草魚，幹辣椒，花椒，老薑，大蒜，蔥，植物油，料酒，雞精，鮮湯，澱粉白糖。
做麻辣水煮魚的第一步是把買來的草魚宰殺了，然後少一點熱會把它清洗幹淨，盡量多洗幾遍，然後把魚肉和魚刺分開，把魚肉用刀斜著切成片，第二步是把切好的魚肉裝在碗裏，往裏麵添加適量的鹽，料酒，澱粉，然後用手攪拌均勻。第三步是將剩下的魚頭和魚骨砍成塊，再把蔥，將，蒜切好待用。
第四步是將鍋燒熱，再把油，幹辣椒，花椒，鹽，鮮湯，白糖，胡椒粉，醬油放在裏麵炒，然後又把魚頭和魚骨放在鍋裏熬。第五步是等魚骨和魚頭熬製香味時，就可以把魚肉放在鍋裏麵。第六步是待魚煮熟後，就把它盛在碗裏麵，撒上蔥花即可，我們的麻辣水煮魚就做好了，相信做出來一定會很好吃。雖然麻辣水煮魚比較辣，但是辣椒可以驅寒，益氣養血。
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最後更新：2017-10-25 13:07:48