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木耳清香滑嫩 美味健康的做法你會嗎
木耳能夠活血降壓，多吃木耳能夠將體內積壓的毒素都排出來，所以對於想要美容養顏的女生來說，多吃木耳是一種不錯食療方法。木耳可以涼拌著吃，也可以炒熟了吃。木耳炒肉片是木耳多種吃法中比較簡單的一種。今天就來教大家製作這道菜，讓喜歡吃木耳的你，也能自己動手製作這道木耳炒肉。
炒菜之前要準備好食材。木耳炒肉所需要的食材有木耳、豬肉、胡蘿卜、生薑、大蒜、食鹽和食用油。木耳是一種比較養生的食材，所以炒菜的時候盡量少放一點佐料，以免破壞這道菜的清淡口感。而且佐料吃多了對身體並不好。
木耳通常都是製作成幹貨來儲存的，購買的時候要注意，幹貨放久了也會發黴變質，所以選擇的時候可以抓一點木耳看一下是不是發黴了，然後聞一下有沒有黴味。沒有黴味的木耳才是新鮮的木耳。木耳要稍微挑選顆粒大一點的木耳，這樣泡發出來的木耳也會比較大。大木耳成長周期比較長，自然營養就豐富很多。
豬肉就怕選到不新鮮的，挑選的時候要注意，可以用手指按壓一下豬肉，如果豬肉的彈性比較好，說明豬肉是新鮮的，彈性不好的豬肉即便沒有發臭盡量也不要選擇，因為放久了會滋生很多細菌，吃了也不利於健康。
抓一小把木耳放入水盆中浸泡兩到三小時，讓木耳徹底泡發變大，質地變得柔軟以後，就可以開始搓洗了。木耳表麵是有非常多的髒東西的。所以要多搓洗幾遍。搓洗好了以後記得換水再清洗一下。洗幹淨以後再撕成小塊撈起來瀝幹水分備用。
將豬肉放在流動的清水中清洗一下，洗好了再晾幹水分，然後將肉切成大小均勻的肉片。肉片要盡量切薄一點，不僅容易炒熟，而且容易入味，吃起來也比較香。將胡蘿卜清洗幹淨後去掉外皮，然後切成小一點的塊狀備用。
往鍋中倒入適量的食用油，然後倒入切碎的生薑大蒜，大火燒。待鍋中的佐料炒出香味以後將肉片倒入鍋中翻炒，肉片炒熟變成質地硬一點的片狀的時候將胡蘿卜片倒入鍋中翻炒。胡蘿卜不是很好炒熟，所以要讓它在鍋中稍微煎一下。
胡蘿卜都變得綿軟了，說明胡蘿卜已經快熟了。無論是肉片還是胡蘿卜片都是煎一下會比較香的食材。所以炒製的時候不要怕浪費時間，可以盡量多炒一會兒。另外，在炒製的時候一定要注意火候，不要將肉片或者胡蘿卜炒煳了，炒煳了的口感可就不是很好了，所以要不停用鍋鏟翻動。
胡蘿卜和肉片炒好以後將處理好的黑木耳倒入鍋中，大火翻炒。加入適量的食鹽，噴灑一點水，繼續大火炒。食鹽遇到高溫是會產生有害物質的，所以盡量晚一點加入食鹽，對健康會好一點。黑木耳炒熟以後這道菜就可以出鍋了。
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最後更新：2017-10-10 07:33:17