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幹鍋雞這樣做味道才好，全家人吃一鍋就夠了
晚上一家人出去吃飯，想找又下飯又好吃的菜，人多的時候，選幹鍋雞特別合適，現在漳州菜的，吃飯越來越多，幹鍋雞幹鍋鴨幹鍋兔等等，據說幹鍋是從貴州傳出來的美食，沒想到慢慢流行到了中部東部，現在全國好多地方都喜歡吃，今天就來說說幹鍋手撕雞的做法。
原料：鹽焗雞半隻
輔料：大蔥，老薑，幹辣椒，白芝麻，孜然，醬油，幹紫蘇、香菜，香芹，草果，豆瓣辣醬、紹酒，油
做法：
第一步，將香芹洗幹淨，切成五毫米的小段，薑切片，蔥切成斜段，幹辣椒剪成2厘米的小段，香菜也切成小段。將鹽局雞，用手拆去骨頭，把雞肉和雞皮撕成一厘米寬的小條，也可以切成小雞塊。
第二步，將鍋裏的食油燒至五成熱，把幹辣椒、孜然、薑片、蔥段、草果、幹紫蘇放入鍋裏爆香，再放入豆瓣辣醬，進行翻炒，把雞肉小條或雞塊放入鍋中，攪拌均勻。再把香芹段放入鍋中，放入適當料酒和醬油翻炒入味。
第三步，最後將白芝麻撒入鍋中，再放入香菜段，盛入小鍋中，邊加熱邊食用即可。
小貼士：可以直接從超市買來鹽局雞，作為備料省很多工作。吃的過程中要開小火慢慢地煮，同時要不停的翻炒，這樣才能入味。
最後更新：2017-10-08 04:08:47