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麻婆豆腐你真的會做嗎 傳統的做法應該是這樣的
麻婆豆腐是一款傳統的四川菜肴。傳統的麻婆豆腐采用的是菜籽油和黃牛肉。首先要在鍋裏放一勺的菜油，煮沸之後在裏麵加入辣椒末。辣椒炒好之後就可以加入切好的黃牛肉，如果大家特別喜歡吃辣，可以多加一點。
黃牛肉要煮到收汁，煮好後就可以加入都豆豉。稍微煮一下後，就可以在鍋裏加入切好的豆腐了。加入豆腐後加入少許水，用鏟翻幾下，再加一點花椒末。蓋上鍋蓋等水收幹之後就可以起鍋了。現在很多麻婆豆腐采用的都是花生油，肉沫采用的是豬肉。現在我教大家一道改良後的麻婆豆腐。
首先要準備兩百五十克的豆腐，七十五克的牛肉或者豬肉，蒜苗一根，豆豉十克，花椒粉三克、料酒五克、食用鹽三克、味精兩克、豌豆澱粉五克、花生油十五克、五克的蔥花。
步驟一，將豆腐切成方塊，盡量是兩厘米厚。在鍋裏加入開水和一點點鹽過一次水，這樣豆腐沒有那麼重的豆腥味。然後把蔥薑蒜切好。步驟二，材料準備好後，在平底鍋裏加入油把肉沫爆炒，等肉沫炒成成金黃色後就可以加入豆瓣醬。步驟三，在鍋裏加入高湯煮沸，這時候可以放入豆腐，大概煮三分鍾左右。
這時候可以加入醬油、糖、鹽以及蔥薑蒜。炒幾下之後加入澱粉水勾芡就基本完成了。麻婆豆腐在裝上盤子之後在上麵撒一把蔥花就可以上菜了，自己在家製作的好吃又健康。【原創未經允許，謝絕轉載！】
最後更新：2017-10-07 23:58:37