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美食推薦——吮指雞排
吮指雞排
準備食材：雞大胸:2塊，洗淨並把上麵的筋膜去除幹淨。準備食材：雞蛋：2個，麵包糠（或饅頭渣）：1小碗，幹澱粉：3勺，料酒：2勺，白胡椒：1小勺，鹽：5克，油：適量。把雞胸從中間片成薄片。用肉錘把雞胸敲鬆。這樣作的好處是可以把肉的“筋”錘斷，肉質鬆嫩而且更入味。如果家裏沒有鬆肉錘，可以用刀背代替。將錘好的雞排兩麵都均勻地塗抹上料酒，鹽，白胡椒。調料塗好後要給雞肉按摩一小會兒，讓調料均勻充分地滲入雞胸。按摩後讓其靜置，醃製入味至少半小時。將醃製好的雞排放入幹澱粉中，使兩麵均勻沾滿幹澱粉，輕按，以便幹澱粉更牢固地粘在雞排上，隨後輕輕地將粘不上的澱粉抖落。. 將沾滿幹澱粉的雞排放入蛋液中，兩麵沾滿蛋液。最後將雞排放在麵包糠裏，兩麵均勻裹上麵包糠，裹好後再輕輕按幾下，使麵包糠牢固在雞排上。油預熱至大約五成熱，將雞排放入。
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最後更新：2017-10-24 16:25:14