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美食DIY-四喜丸子還是紅燒獅子頭？先做了說
紅燒獅子頭在淮揚菜中的地位自不需要說啦，
它在魯菜係裏被稱為四喜丸子：
一喜金榜題名，二喜洞房花燭，
三喜乘龍快婿，四喜闔家歡樂~
不管是哪種叫法，
它一直都是穩居大菜行列，
重要聚會能上的了台麵的主菜。
趕緊來學學以後露一手！
紅 燒 獅 子 頭
豬肉餡半斤 / 雞蛋1個/ 料酒1瓷勺
澱粉2瓷勺 / 蔥1根切碎 /薑半個切碎
李錦記秘製紅燒汁適量 / 胡椒粉1調料勺
鹽1調料勺 / 糖1調料勺
(調料勺：調味罐配的小勺子平勺 約5g
瓷勺：家用的喝湯陶瓷勺平勺 約10-15ml)
1、 豬肉餡中放1個雞蛋，一些澱粉，胡椒粉，鹽，糖，料酒，蔥薑末混合均勻。如果有新鮮馬蹄加進來口感更好哦~
2、用筷子朝一個方向攪打上勁備用。這一步是為了讓讓獅子頭的口感好~
3、戴上一次性手套，抓取適量肉餡摔成團，獅子頭不是揉成團，是摔成團的，肉餡在兩手之間反複摔打會越來越有粘性，然後自然成漂亮的球形，且不易破碎。
4、入油鍋炸製，表麵金黃形成硬殼狀即可撈出控油。
5、鍋中留底油，下蔥薑片爆香，加稍多一些的開水燒開。倒入“李錦記秘製紅燒汁。
6、放入炸好的獅子頭，大火燒開轉小火，加蓋燒20分鍾。
7、裝盤出鍋~
小貼士：
獅子頭的表麵要凹凸不平才賣相最好，炸過的肉丸很容易入味，所以燉的時間不必太長哦~
雖然是很大的一團肉，不過一點不會膩哦，撥開外殼，裏麵的肉很嫩很美味。
焯幾根菜心搭配擺盤，搭配著吃更美味啊~
最後更新：2017-10-08 05:35:39