615
美味家常菜紅燒大排！
這道菜算是上海菜吧，覺得還挺有代表性的，於是就把過程拍了下來做個帖子。最主要的是，某人非要跟我說貴陽的大排更好吃，那你也去做個貴陽大排的帖子嘛！哼唧，我反正覺得紅燒大排很好吃的。
材料：豬大排，各種調料，蔥薑
1、用刀背將豬排敲散一點，好入味，力氣不要太大，太大要把肉切斷了。。
2、拍好的豬排
3、碗裏加入蔥薑末、料酒、生抽、鹽、胡椒粉和雞蛋，跟豬排一起揉均勻。精細一點加蛋白就可以了，自己家吃，也不要浪費蛋黃，一起揉進去也沒事。
4、揉好的豬排，靜置十分鍾到十五分鍾
5、加入辦完澱粉，不需要加水，直接攪拌到豬排上有一層煳煳就可以了。
6、下油鍋炸豬排，炸到淡淡的金黃色就可以，不要炸過頭，太老了紅燒就不好吃了。
7、這是炸好的豬排
8、鍋裏留底油，蔥白炸香，加入半碗水、糖、生抽、少許老抽，燒開，可以家一個八角
9、加入炸好的豬排
10、收汁的時候，加入蔥花
完成！！
配上白米飯！
其實做法不算很難，工序也還可以，我做大概用了半個小時的時間吧，中間還把別的菜都洗好了。總之很好吃，大排飯自己做也更放心嘛！
最後更新：2017-10-08 02:01:56