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美食越老越牛叉！鄭州曆史悠久的9種美食，你愛哪個？
9月，又到了開學季
四海八荒的小夥伴
背著大大小小的行囊來到鄭州
不得不羨慕你們，太有口福了
鄭州是個吃貨的天堂
來過鄭州的朋友無一不是圓滾滾的回去的
在鄭州
吃燴麵、喝胡辣湯、品紅燒黃河大鯉魚
上到高級餐廳，下到路邊小攤
你的舌尖一定會為美食“高潮”
那麼這些美食哪個最能代表鄭州的味道呢？
耀軍燴麵
鄭州作為燴麵之都，來了吸熘一碗燴麵才算不虛此行。耀軍燴麵算是鄭州“燴麵界”的新起之秀。上餐速度非常快，從點餐到上桌不超過五分鍾，非常符合年輕人快餐化的飲食習慣和快節奏的生活方式。被稱為鄭州“最時尚的燴麵”！
配菜也是大變革，用鵪鶉蛋、木耳和玉米筍取代了粉條、豆腐絲等。天然健康的食材得到了不少顧客的青睞。最新推出的酸菜羔羊燴麵，也是別有一番風味。采用的是自然發酵的四川眉山酸菜，羊肉選用的是內蒙古草原的羔羊肉，酸菜加入燴麵的高湯中後，再次降低了燴麵給人的油膩感覺，更加爽口。
地址：商務外環與眾意路交叉口路勁大廈一樓
方中山胡辣湯總店
怕辣的人來這裏的標配，除了胡辣湯和油餅之外，還要加上一瓶水或者一瓶酸奶作為胡辣湯伴侶。喜歡喝方中山的人都是看中了他家的湯味道夠辣，各種材料都煮的很爛並且很入味兒，木耳和麵筋都很有嚼頭。把蔥油餅泡到裏麵吃，或者單獨吃幾口餅，然後喝一口湯，油餅和熬了好幾個小時的胡辣湯攪拌一起，是最美的配搭。
地址：紫荊山路順河路交叉口
京都老蔡記
老蔡記以蒸餃餛飩發家，新店除了經典的蒸餃餛飩，也推出了一係列的豫菜，即使是非老鄭州人，也能在此覓得美味。
衝著蒸餃和餛飩去的，自然也不會失望，其用料仍是老配方。百年品質必須得用最新鮮的食材來匹配，肉餡是關鍵，土豬後腿肉肥三瘦七很講究，薄近透明的蒸餃皮反複揉搓才可筋道，一口咬下，有油流出，來嚐嚐是不是你記憶中的味道。
地址：緯五路與經六路交叉口西20米路南
穀雨春紅燒黃河大鯉魚
穀雨春的紅燒黃河大鯉魚全部來自專門的鯉魚基地，而且專挑2斤8到3斤大小的紅尾大鯉魚。每天定條定量售賣，估清之後不再出售。每一條魚都嚴格按顧客點餐的時間進行烹製，以保證魚肉的鮮嫩口感。肉質軟筋，沒有腥味，在這裏你能品嚐到河南地道的紅燒黃河大鯉魚的風味。
地址：豐產路花園路交叉口向西200米路南
北京涮羊肉館
回民區的二十年老清真館，銅鍋旺火的圍爐大片涮肉，老北京的四合院門臉，煥然有種時光穿越的錯亂感，與三五好友熱絡，京味就在這手起筷落間涮出來了。它家自製的糖蒜、泡椒，黑醋與紅糖，醃製口味偏甜，解膩爽口，手切鮮羊肉的厚實口感來個三兩盤就是過癮，放進沸水中左右搖曳十幾秒，沒有不適的膻味。
地址：商城路紫荊山路交叉口向西200米路南
硝灘眼鏡燒雞老店
提到燒雞人們都會會心一笑，“燒雞還是眼鏡家的最好吃"。家傳的燒雞手藝行走江湖三十餘年，一口傳統正宗老味道。“這些是桶子雞皮脆肉嫩，嚼勁十足，肉質筋道。原來燒雞先是塗了一層蜂蜜油炸，再放入老湯中鹵製，直至完全入味兒 。”這些是小筍雞，省去了油炸的工序，更為清爽一些。
地址：商城路紫荊山路交叉口向東100米路北
鄭州烤鴨總店
我們選的是一鴨兩吃，鴨子分普通鴨和優質鴨，優質鴨的配料比普通鴨多了一疊心裏紅和黃瓜條，新鮮出爐的閃著油光、冒著誘人香氣的烤鴨，在廚師的手中被“淩遲”，不一會兒片好的鴨子就上桌了。
鴨皮焦脆，鴨肉肥而不膩，待稍涼後，鴨皮就從焦脆變成了勁道有嚼勁了。烤鴨的餅是純手工擀製的，所以看到的是不規則的圓，口感勁道。我覺得烤鴨醬是點睛之筆，和鴨子、蔥、餅形成了和諧的篇章。
地址：紫荊百貨大樓旁
百宴菌菇拉麵
提起拉麵，人們總會想到油乎乎的蘭州牛肉拉麵。其實在鄭州還有一種新式拉麵，叫百宴菌菇拉麵。吃起來清香爽口，尤其是12種菌菇的搭配，口味很是獨特。關鍵是，這種拉麵沒有任何添加劑和拉麵劑，麵粉使用的是一加一天然麵粉，不論對大人還是小孩，都是很健康的一種飲食選擇。
地址：豐產路虎園路交叉口向西100米路南
方向家台灣鴨皇麵
還好兩人家裏都有做廚師的，耳濡目染下也算有些做菜天賦，接下店麵之後，花了整整三個月的時間研究湯的配料，最後就變成了現在的鄭州獨家鴨皇麵。
麵的製作過程其實很簡單，重點就是湯的味道。首先，要提前1-2個小時煮高湯，煮好之後,在裏麵放入按比例混合好的芝麻醬和花生醬，攪拌之後，麵湯就做好了，質地有些粘稠，然後把煮好的麵放進去，再加一些配料，如鴨黃，豆皮，鴨腸，花生等等。一碗美味的鴨皇麵就做成了。
地址：太康路人民路交叉口西北角
鄭州這麼多特色美食
哪一款你最中意呢？
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最後更新：2017-10-08 04:17:06