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炒菜時的4個壞習慣，可能讓全家吃下致癌物！
炒菜做飯我們每天都在做，你可能不知道，很多炒菜時的壞習慣，可能讓全家吃下致癌物。專家提醒你，炒菜時最不該犯的4個錯誤，讓吃飯更健康。
4種習慣可能引癌上身
1
炒完菜馬上就關油煙機
如果在一個通風差的環境中，采用高溫煎、烤、油炸等方式做飯一小時，其對健康造成的損害，幾乎相當於吸了半包煙。此時，若對廚房環境進行PM2.5測試，其數值會超過800。
2
炒菜後不刷鍋接著炒
很多人為了省事或看鍋比較幹淨，第一道菜炒完後直接就炒下一道。看似幹淨的鍋表麵會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。
3
油冒煙時才下鍋
等到油鍋冒煙，這樣的油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，容易產生致癌物。
破解方法：把竹筷子插入油中，當其四周冒出許多小氣泡時，就表示溫度夠熱可以下鍋了。
4
剩下油炸的油仍用來炒菜
因為油經過高溫加熱會產生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產物，當繼續使用這種油高溫烹調時，致癌物產量會急劇增加。
破解方法：這類油應該避免高溫加熱，可用來做燉菜或者花卷等麵點。
7招讓癌症遠離你
1
早開晚關抽油煙機
不僅炒菜中應打開抽油煙機，還應做到早開晚關。在油鍋還不太熱的時候就要打開油煙機，如果采用了煎炸、爆炒等烹調方式，還應在熄火3~5分鍾後再關停抽油煙機。
2
保證廚房通風
廚房要經常保持自然通風。做飯時，最好不要門窗全關，加快高濃度油煙的流通。
3
使用煙點高的食用油
油溫達到150℃以上，會損害鼻、眼和咽喉黏膜；200℃以上的油煙具有很強的毒性；當油燒到350℃“吐火”時，可能誘發唿吸和消化係統癌變。
橄欖油的煙點是160℃，與不粘鍋配合使用，很少產生大量油煙。花生油、苦茶油、麻油、芥花油等煙點都較低，是適合烹飪的油。
大豆色拉油、葵花油等則因其穩定性較差，高溫烹煮時易形成聚合物，產生自由基、丙烯醛等會引起細胞老化及病變的物質。
4
減少煎炸烤炒
傳統的中國式烹飪方法如熘、炒、爆、炸的油溫都在260℃以上，很不利健康，應多用涼拌、蒸、煮、熘、鹵等低溫烹飪方式。
5
選好抽油煙機
最好不要選擇歐式抽油煙機，因為它的抽吸能力較低，應選擇具有足夠馬力的抽油煙機，安裝高度在灶台上方85到95厘米為佳。另外，定期清洗油煙機也很必要。
6
放點綠色植物
綠色植物是天然的空氣淨化器，不妨在廚房放盆吊蘭、仙人掌等綠植，可以起到一定的吸附作用。
7
多吃蔬果、豆製品
長期使用廚房的中老年婦女或廚師，最好多吃富含胡蘿卜素的黃色和綠色蔬果，如胡蘿卜、菠菜、南瓜等。
波哥點評：
請對家中長期使用廚房的那位說一聲“辛苦了”。
最後更新：2017-10-25 17:44:23