346
和朋友去外麵吃飯，他最喜歡點的一道下酒菜和下飯菜：回鍋肉
平時家裏很少吃辣椒，習慣吃一些相對清淡的食物，偶爾沒胃口時就會做道開胃的下飯菜，所以辣椒時不時也會出現在餐桌上。自從半個月前小朋友被狗咬傷之後家裏不光不能吃辣的，很多食物都不能吃，就連蔥薑蒜這類調味料都不吃。麵對突如其來的變化有些不適應，去買菜的時候都要想半天買什麼菜？回家後要做什麼吃？往日買菜都很隨意，買之前不會考慮太多，一般都是買回家後才考慮怎麼做，該與那些食材搭配著吃，現在是這個不能吃，那個也不能碰，做飯的人很發愁。幾天下來不光我不適應，就連小朋友也非常不適應，很多他想吃的東西都會限製著不讓吃。
這趟出去玩小朋友表現得最為突出，每次點菜時都會在菜單上挑來挑去猶豫半天，看到自己想吃又不能點的菜，就會說：好想吃這個菜，可惜媽媽不讓吃，還是換個其他菜吧！前天中午點菜的時候特別想吃回鍋肉，孩子爸破格同意，端上來一看基本上都是洋蔥和辣椒，翻半天才找出幾片少得可憐的肥肉，看著那盤回鍋肉，想著還是自己做的最實惠，每次做這道菜都是選擇比較好的後腿肉來做這道菜，做好後味道也更對家人的胃。
準備食材：
豬肉150g、螺絲椒3個、小米椒7個、紫皮洋蔥1/4個、蒜6個、食用油少許、鹽適量、老幹媽醬1大勺、生抽1勺、醋幾滴
製作方法：
1、準備好所需的各種食材
2、分別將肥肉和瘦肉切片備用
3、紫皮洋蔥、螺絲椒、小米椒、蒜分別洗淨後切滾刀塊和片
4、鍋裏倒入適量的食用油，燒熱後放入肥肉小火慢慢煸炒
5、炒至肥肉表麵出現金黃色時加入蒜片一起翻炒
6、聞到蒜香味後，加入紫皮洋蔥一起翻炒
7、翻炒30秒左右後加入小米椒和瘦肉一起大火快速翻炒
8、炒至肉表麵稍微變色時，加入生抽和醋快速翻炒幾下後加入老幹媽醬一起翻炒
9、老幹媽與肉混合翻炒均勻後加入螺絲椒和適量鹽，翻炒至螺絲椒斷生後出鍋
小貼士：
1、好吃的回鍋肉一般選擇五花肉，我做這道菜一般選用帶少許肥肉的純瘦肉，吃起來脂肪含量低，相對更健康
2、配菜中的洋蔥建議選用紫皮洋蔥，味道比普通的更香、更好吃
3、不喜歡吃辣的可以將螺絲椒換成普通辣椒或菜椒搭配起來少
最後更新：2017-10-08 10:16:02