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焦香酥脆，鮮嫩Q彈，美味的避風塘蝦
這是一道粵菜，據說廣東沿海一帶的漁民，他們在出海捕魚時一旦遇到大風浪，便會選擇到避風塘內躲避風浪，在這一段無以維生的時間內，漁民們隻能利用自己捕獲的海鮮，用現有的調料煎煮、料理，烹製成一道道鮮美的美味。
這道菜看似複雜，其實做起來特別簡單，隻要稍微用點心，就會做得很好。而且吃在嘴裏能感受到蝦殼的焦香酥脆，蝦肉的鮮嫩Q彈，還有香香脆脆的麵包糠，真的是太有滿足感了，這絕對是一道拿得出手的硬菜。
食材
海蝦250克 麵包糠40克 油適量 鹽1克 料酒3克 蔥花5克 薑末5克 蒜末10克 生抽3克 白胡椒粉少許
步驟
1.剪去蝦的足須和蝦槍，再用剪刀剪開蝦背，取出蝦線，洗淨控幹水分
2.處理好的蝦中放入鹽、料酒、白胡椒粉醃製20分鍾
3.準備好蔥、薑、蒜末
4.
麵包糠
5.將醃製好的蝦炒至金黃，蝦殼酥脆，撈出
6.用剩下的油爆香蔥、薑、蒜末，再倒入生抽炒勻
7.倒入麵包糠炒至香脆、金黃
8.
最後放入炒好的大蝦，翻炒均勻即可出鍋
9.外酥裏嫩，特別好吃
小貼士
1、麵包糠超市或網上可以買到
2、將蝦開背，一方麵可以方便取出蝦線，另一方麵更易入味
最後更新：2017-10-08 08:25:20