天氣越熱吃它越有胃口，一口下肚，美味可口，暑氣全消

【韓式糖醋肉】

用料：梅花肉180～200克；

醃肉調味：鹽2克、料酒1勺、胡椒粉少許、幹澱粉少許、清水1勺；

炸肉裹煳：紅薯粉（粗顆粒）15克、幹澱粉（小麥澱粉、土豆澱粉均可）30克、清水 30ml、雞蛋清1個；

糖醋汁：番茄醬/沙司40克、陳醋/檸檬汁20克、白砂糖30克、水澱粉1小勺、清水1大勺；

做法

1.將梅花肉切成手指粗細的短條，用刀背隨意剁幾下使纖維鬆弛；調入料酒、鹽、胡椒粉和少許澱粉，分次加入1勺清水，攪拌至水分被肉吸收，醃製20分鍾；

2.按配料表調製裹炸用的煳，將油鍋燒至七成左右熱，放入裹上煳的肉條炸至定型撈出，全部完成後升高油溫再複炸1分鍾出鍋，用廚房紙吸去餘油；

3.把鍋內的油控出，倒入事先配製好的糖醋汁炒至起稠，倒入炸好的肉條不停翻炒使之均勻裹上汁，淋少許明油出鍋裝盤。

【金針番茄燉肥牛】

用料：肥牛卷300克金針菇100克番茄一顆；幹辣椒兩根蔥花適量蒜末適量郫縣豆瓣醬一勺番茄醬一勺料酒適量白胡椒粉適量鹽適量雞精適量；

做法

1.備食材：肥牛卷/金針菇/番茄辣椒/蔥花/蒜末。鍋中熱少許油，放入蔥花、蒜末、幹辣椒爆香。

2.放入郫縣豆瓣醬翻炒。烹入番茄，炒出湯汁。加熱水，使之沒過番茄，煮開。加入一勺番茄醬，些許料酒，白胡椒粉，煮沸。

3.加入金針菇煮至斷生。沸水下入肥牛卷。肥牛卷煮至變色，抖散，撒入鹽，雞精，關火。盛出，撒上蔥花。

【豆角燒肉】

用料：五花肉、豆角、蔥、薑、蒜、生抽、冰糖、八角、花椒、桂皮、料酒、鹽；

做法

1.準備一盆清水，加入幾勺料酒（我用的是白酒），將五花肉切放入泡30分鍾，去除血水和腥味；

2.將泡好後的五花肉切塊，豆角去筋洗淨掰成兩半，薑切片，蔥切段，蒜拍碎；鍋中入油，先炒糖色，一定要將水分炒幹；

3.水分炒幹後放入蔥段、薑片、蒜、花椒繼續翻炒，炒出香味後倒入生抽；倒入清水，水量以沒過肉為準，隨後放入八角和桂皮，大火燒開，改小火慢燉1個小時；

4.大約燉煮30分鍾時，放入豆角繼續燉煮；如果味道不夠，可以在出鍋前放入鹽，鹽不可過早的放入；

最後更新：2017-10-07 23:09:11