135
美食DIY-呦！這濃香的豆漿還有好幾副麵孔呢
對於我們國人來說，
說起最接地氣的飲品莫過於豆漿了，
每天早上來一杯，
細膩爽口營養豐富~
其實香濃的豆漿還可以有很多種吃法哦，
做成飯，做成餅，做成菜等等，
花樣多到你想不到！
豆漿蛋鬆
豆漿 500ml / 水澱粉50ml / 蛋清3隻
芥藍 30g / 鹽 5g / 油30ml / 幹蝦仁5個
1.芥藍洗淨切成碎粒，幹蝦仁也切成同樣大小的碎粒。將豆漿倒入蛋清中，邊倒邊用筷子攪打。
2.然後再加入水澱粉和鹽，攪拌均勻成豆漿蛋汁
3.炒鍋熱後倒入油，握住鍋柄轉動鍋身，使油均勻地掛滿鍋底，待油六成熱時，倒入攪拌好的豆漿蛋汁快速翻炒
4.不停地翻炒鍋中的豆漿蛋汁，待慢慢凝固成鬆散的粒狀。把芥藍丁、幹蝦仁丁倒入鍋中翻炒幾下出鍋
小貼士：
炒的時候要不停地翻動，因為豆漿蛋汁很容易粘在鍋底。
蛋鬆中加的配料也可以根據自己的口味調換。
豆漿糙米飯
糙米100g / 豆漿適量 / 豆渣50g
1.糙米挑揀幹淨，加水浸泡3小時以上，至米粒膨脹
2.泡好的糙米去掉泡米水，淘洗幹淨，瀝淨水分，倒入電飯煲中，再加入豆渣
3.和豆漿，攪拌均勻。啟動電飯煲的煮飯功能。待糙米飯煮好後不要馬上打開鍋蓋，稍燜一會兒最好
小貼士：
其中的糙米也可用大米、香米或其他米代替。
穀類和豆類的限製氨基酸正好可以互補，一起食用使穀類和豆類的蛋白質吸收均比單獨食用時大大增加。
豆漿魚片
草魚300g / 豆漿1000ml / 黃豆芽150g
料酒15ml / 白胡椒粉5g / 幹澱粉10g
鹽7g / 油15ml / 香蔥花10g
1.草魚平放在砧板上，從頸部斜刀切下，待刀刃碰到魚脊骨，則將刀刃沿脊骨平著片向尾部，取下一片魚肉。
2.取下的草魚肉斜刀切成魚片，加入料酒、白胡椒粉、幹澱粉和鹽（3g）抓拌均勻，醃製10分鍾。豆芽去掉根須，洗淨。
3.大火燒開鍋中的水，放入醃好的魚片迅速汆燙2分鍾，撈出瀝淨水待用
4.大火燒熱鍋中的油至六成熱，放入黃豆芽炒出香味，隨後加入豆漿，待豆漿煮滾後放入汆燙過的魚片，煮約1分鍾。加入剩餘的鹽（4g）和香蔥花調味即可。
小貼士：
魚片本身很容易熟，之前又汆燙過，所以不用煮太長時間，以免影響口感。
除了草魚，鯰魚、青魚也可以用來製作這款湯。
豆渣小煎餅
玉米麵50g / 蘿卜幹15g
油20ml / 豆渣50g
1.蘿卜幹洗淨，加水浸泡5分鍾，撈出瀝淨水分，切成碎粒
2.玉米麵和豆渣混合，加水調成煳狀，加入蘿卜幹拌勻成煎餅煳
3.燒熱平底鍋，放少許油，然後用湯匙盛煎餅煳倒入鍋中，用中小火將之煎至兩麵金黃即可
雞肉豆乳鍋
豆漿500ml / 雞湯500ml / 豆腐1塊
去骨雞腿1隻 / 白菜1顆 / 香菇2朵
菠菜5棵 / 茼蒿6棵 / 金針菇1包 / 豆腐皮4片
1.煎雞腿：將去骨雞腿放到平底鍋裏煎，雞皮朝下，煎出雞油後，將雞肉掏出切成小塊備用。（這時候雞肉沒有熟）
2.煮蔬菜：將白菜和香菜放到鍋裏焯一下，然後掏出放到冷水裏備用。（用冷水泡過後的菜更有可塑性）
3、煎豆腐：把豆腐切成若幹小塊，並用步驟1煎出的雞油來煎豆腐
4.卷蔬菜：把涼好的白菜和香菜鋪在壽司簾上，用卷壽司的策略卷蔬菜，卷好後輕輕捏壽司簾，將過剩的水份擠出來。定型後把蔬菜卷切成幾小段。（鋪白菜的時候，莖要朝外）。
5.處理香菇：在香菇的表麵上調出花的形狀。
6.擺盤：前後將茼蒿菜、金針菇、豆腐、蔬菜卷、香菇、雞肉和豆皮擺到鍋裏。
7.煮湯：另備一鍋，將比例為1:1的豆漿和雞湯倒入鍋中，再加入白芝麻和芝麻油，然後煮一會兒。（可依據自己的喜好加入豆瓣醬或者味增）
8.出鍋：將煮好的湯倒入之前裝好盤的鍋裏，就可以享用啦
鹹豆漿煮飛蟹
豆漿500ml / 飛蟹250g / 橄欖油
鹽 / 紫菜 / 蝦皮 / 生薑 / 蔥花 / 料酒 20ml
1.準備鹹豆漿的配料，（紫菜剪碎，蝦米，蔥花）和生薑，飛蟹衝洗幹淨
2.蒸格上先加入一部分蔥花和薑片，再把蟹加入上麵，再加上蔥花和薑片，把料酒淋在蟹上後大火蒸熟
3.取出打開蟹蓋，把蟹胃腮去除
4.碗中加入鹽，紫菜碎，蝦米和辣油
5.豆漿熱鍋煮開，煮的過程要攪拌以免粘鍋，再把煮沸騰的豆漿倒入調料碗中
6.把鹹豆漿倒入鍋內加入蟹，再加入料酒，煮開後轉中火煮2分鍾倒入適量橄欖油熄火出鍋即可
最後更新：2017-10-08 06:37:09