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美味的陝西油潑麵，哇，流口水了
一道陝西人家最為家常麵條，製作其實並不複雜，掌握一點小技巧，分分鍾可以吃上香飄千裏的油潑biangbiang麵。
陝西人做油潑麵的傳世秘笈
材料：麵粉500g、溫水適量、鹽適量、辣椒麵、油菜、蔥、蒜、醋
油潑麵的做法
1、麵粉放少量的鹽慢慢加溫水，揉成手光、盆光，麵光的三光麵團。
2、麵團活好後蓋布醒一會兒。
3、醒麵的時候準備配菜，蒜，蔥切末，豆芽在蔥蒜切末。
4、麵醒好後先在鍋內燒水。
5、麵團擀成稍厚的圓形，切成均勻的大寬條。
6、兩個一組抻長。兩手分別捏住兩端，麵在案板彈一下，兩端用力拉扯成長麵片。
7、麵條放入鍋中煮熟。
8、麵條盛出放入碗中。
9、豆芽放入鍋中焯一下。
10、油菜放入水中焯一下。
11、鍋中油燒熱。
12、碗中放上蔥末，蒜末，辣椒麵，和油菜豆芽，熱油澆在上麵攪拌一下，再放醬油，醋，鹽調味。
油潑麵小貼士：
1、辣椒選用富平辣椒麵，顏色鮮紅，香兒不辣。
2、和麵時放鹽是為了讓麵有勁兒，如果不是扯開而是擀開，可以不放鹽。
3、熱油要澆到辣椒麵，蔥和蒜上，刺啦一聲響，香味就出來了。
最後更新：2017-10-08 01:19:29