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幹鍋蝦的做法，最詳細的圖文解說！
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用料 ：蝦一斤 ，洋蔥一斤，各種雜蔬菜（土豆萵苣筍藕）適量
蝦洗淨挑線，料酒醃二十分鍾左右，醃的同時切菜
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切好菜啦，我用的是土豆，萵筍，藕片。喜歡吃其他的菜也可以換的哦。但是洋蔥一定要有！！！
幹辣椒一大碗，豆瓣兩勺，蒜五個拍好，芹菜兩根，花椒若幹，青椒五根（不吃太辣可以不放）
鍋裏熱油，料酒醃好蝦過後再用水清洗一遍，然後裹一點點澱粉以防下熱鍋濺太多油，炸蝦三四分鍾撈起來備用
分別炸素菜，記住土豆最後炸，不然澱粉太多，炸完鍋裏太煳。
所有素菜炸完撈起來備用以後依次放入花椒洋蔥大蒜青椒（不需要換油，直接用炸了菜的油哦）
再放入幹辣椒和郫縣豆瓣，這時候已經很香囉，翻炒均勻。然後把所有之前炸的素菜放下去。
再放調料，鹽，雞精，孜然粉，把芹菜也放下去，翻炒，翻炒，最後起鍋後放入芝麻，蔥造型哦。一道很香很香的幹鍋蝦出爐啦。
小貼士
蝦炸之前裹澱粉以防四處濺油。鹽最後一步再放，否則菜的鹽味不均勻
【本文由“環球美食家”原創發布內容,2017年01月13日
最後更新：2017-10-08 01:40:29