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美食DIY-滿滿的膠原蛋白，女神們都愛
每次說到豬蹄，
第一反應就是滿滿的膠原蛋白~
吃了之後總感覺自己年輕了呢！
哈哈其實豬蹄是否真的能美容有待商榷，
不過豬蹄真的好好吃吖!
彈嫩糯香的口感，
換著花樣吃，怎麼都吃不膩！
紅燒豬蹄
豬蹄/蔥/香葉/八角/蒜瓣
薑/冰糖/鹽/生抽/老抽/料酒/
1、準備材料。
2、豬蹄整理好（如果豬毛一下子弄不幹淨，可以先焯水，再去，感覺會比較好弄）、放蔥、薑片，清水；焯水；衝洗幹淨，再稍稍去下雜毛，瀝水。
3、鍋中放少許油，放豬蹄煎，煎至豬皮焦黃，倒入高壓鍋（不用高壓鍋的話就留在鍋中繼續就是），放蒜瓣、香葉、薑片、八，放冰糖，放老抽。
4、放生抽，放料酒，放適量清水，差不多快沒過豬蹄即，蓋上鍋蓋，大火煮，煮到高壓鍋上汽繼續大火3分鍾，再轉小火，燜10分鍾（不是高壓鍋的話，隻能多放點水，慢慢燉煮了嘍），打開鍋蓋，敞開著，轉大火煮至收汁，湯汁稠，記得不斷拌炒下豬蹄，讓湯汁覆蓋豬蹄上。
5、撒蔥花，啃吧！！
泡椒豬蹄
豬蹄1隻/泡椒100克/蔥/薑
花椒/八角/香葉/草果
小茴香/鹽/料酒/
1、豬蹄剁切大塊，過水出沫，處理幹淨；豬蹄蔥；薑；料酒和所有調料放入鍋中，煮爛，或用高壓鍋壓軟；煮爛的豬蹄，撈出放入大碗中；
2、鍋中放少許油，下花椒粒爆香；放入泡椒和煮豬蹄剩下的湯汁，加入鹽調味，大約煮3分鍾差不多了；將煮好的湯，倒入盛有豬蹄的碗中；
3、泡好後放入冰箱冷藏，一般一天後就可以食用，兩天以後口味最棒。
黃豆燜豬蹄
豬手1隻（600克）/黃豆半飯碗
幹辣椒3個/大蒜5粒/桂皮1個/八角2粒
生薑1塊/香葉2片/冰糖4粒/黃酒1湯匙
鮮味醬油4湯匙/鹽適量
白醋1湯匙/花生油少許
1、將幹黃豆泡發4小時以上；將斬好的豬手入鍋裏氽水後撈出；用小刀將豬手表皮逐一刮洗幹淨。
2、幹辣椒切成段，生薑切厚片，大蒜、香葉、八角、冰糖、桂皮準備好；炒鍋內放油，油溫後將冰糖、薑蒜、桂皮、八角、香葉、辣椒段以小火炒至料香糖化；放入豬手，加入黃酒翻炒。
3、調入鮮味醬油翻炒均勻；往鍋內注入沒住豬手的開水或高湯燒開；將全部食材移至砂鍋。
4、加入黃豆攪勻，大火燒開；蓋上蓋，以小火燜燒；汁水快收幹時，視情況看是否調鹽，然後繼續加蓋燜至豬手收汁熟透。
香辣豬蹄火鍋
豬蹄2隻/辣火鍋底料/生抽2湯匙
料酒2湯匙/冰糖5粒/鹽2茶匙
幹辣椒/蔥段/薑片/八角2個
花椒1/2茶匙/草果1個/豆蔻1個
桂皮1塊/丁香3粒/小茴香1/2茶匙
1、豬蹄去毛洗淨，一分為二再切成塊。鍋中加入清水，放入豬蹄，加入料酒、蔥段、薑片和少量花椒一起大火煮開。
2、開鍋後撇去浮沫，撈出豬蹄瀝幹水分備用。取約2湯勺辣火鍋底料，如果喜歡吃辣的可以增加。
3、鍋洗淨，加入火鍋底料。因為底料中含有油份，所以不用在單獨放炒菜油了。放入蔥段、薑片和八角。
4、中小火炒香鍋底。放入豬蹄翻炒數下後，加入生抽、料酒、冰糖。
5、把調料包中所有的幹香料（八角2個；花椒1/2茶匙；草果1個；豆蔻1個；桂皮1塊；丁香3粒；小茴香1/2茶匙；）混合，放入調料包中。鍋中加入熱水，因為是吃火鍋，所以水量可以多一些。再投入調料包。
6、放入幹辣椒同煮，開鍋後轉小火蓋蓋子燜煮1個小時。一個小時後，放入鹽調味，繼續再煮40分鍾左右即可。如果湯太少的話可以補充熱水。
酸菜蹄花
豬蹄1隻400克/酸菜1包200克/生薑1大塊
香蔥2根/大蒜5粒/八角1顆/花椒20粒
鮮紅小米辣3個/野山椒4粒/黃酒1湯匙
白醋1湯匙/白胡椒粉1/3茶匙
鹽適量/菜油5湯匙/雞精1茶匙
1、準備好主材料，該洗的洗淨。豬蹄在溫水中刮洗幹淨，剖開斬成塊，然後用清水反複泡至水變清。酸菜衝水後同野山椒切成段；大蒜生薑切片；香蔥1根打成結1根切成蔥花；小米辣切成圈。鍋裏放大量冷水，下豬蹄，放蔥結、黃酒、花椒和1/3的薑片煮開。
2、撇掉浮沫，再煮1分鍾後關火，撈出豬蹄，衝洗一下。鍋燒熱，倒2湯匙油，用小火加熱，放薑蒜炒香後，再放酸菜和野山椒炒香。
3、注入700ml清水，放豬蹄和胡椒粉，中火煮開後，中小火熬5分鍾，再嚐試下放鹽，調白醋、雞精。將鍋裏所有食材移到電高壓鍋，按蹄筋鍵壓熟（30分鍾）。煮好的豬蹄和湯汁入大碗，上麵放小米辣和蔥花；用淨鍋燒熱3湯匙菜油，趁熱淋在碗裏，即成。
鹵豬蹄
豬蹄2個老鹵水/蔥/薑
大蒜頭/紅辣椒/調味包
（八角、花椒、香葉、桂皮、草果、小茴香）
老抽/白糖/料酒/鹽
1、從超市買來的豬蹄，一破二。清水中浸泡，期間換兩次水，使豬蹄當中的血水浸泡出來。冷水下鍋，豬蹄開始進行燙製。約10分鍾；燙的水倒掉不用，豬蹄放冷水下衝洗幹淨裏麵的血水。瀝水備用。
2、將豬蹄放入老鹵當中。適當加入一些老抽，料酒，鹽糖。加入調味包（八角；花椒；香葉；桂皮；草果；小茴香）和蔥薑大蒜頭紅辣椒。大火煮開，轉小火煮至用筷子可以輕鬆穿透。浸泡一夜。取出放冰箱冷藏。晚飯可以開啃。
3、家常鹵菜就是個隨意。如果沒有那麼多現成的調料，在超市裏頭買一包十三香或者是專門鹵肉的調料就可以。多放些老抽上色。
最後更新：2017-10-27 12:20:32