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美味餃子這樣做，我能吃一輩子！
俗話說，好吃不過餃子。但超市裏的速凍餃子餡少皮厚，營養成分也在速凍過程中有所流失，還是自己動手包餃子最香！不僅餡料足還吃的放心~
01 香脆煎餃
材料
餡料：3湯匙油、 半個大白菜、生薑、200g蔥、1 / 2茶匙白胡椒、2茶匙芝麻油、3湯匙紹興酒、2大湯匙醬油、1茶匙的糖、鹽，味精；
餃子皮：2杯麵粉、1杯溫水
1.製作麵團。將麵粉放入碗中，慢慢的加入溫水，邊加邊攪拌，知道所有麵粉都變成麵團，用濕毛巾蓋住，靜置10分鍾。
2.製作餡料。大白菜切成末，瀝幹水分，生薑、蔥切末，與豬肉和調料一起攪拌均勻。
3.包餃子。將醒好的麵團揉成一個個的小的圓團，用擀麵杖擀成圓形的麵皮，包上餡料~想偷懶的話直接買做好的餃子皮也可以~
4.煎餃子。煎餃最好用平底鍋哦，鍋熱後加入3茶匙油，將餃子放進去煎3分鍾左右，向鍋中加一點水，蓋上鍋蓋，燜一會，等水都蒸發後，開中火，打開鍋蓋，翻炒一下，就可以出鍋啦~
配上醬料，一口一個~
02 飄香蒸餃
材料
餡料：500g的生蝦，去皮，去線、1茶匙海鮮醬、1湯匙植物油、1 / 4茶匙白胡椒、1茶匙芝麻油、1 / 4茶匙鹽、1茶匙的糖、1 / 2茶匙薑末、1 / 4杯切碎的竹筍；
餃子皮：1杯小麥澱粉、1 / 2杯玉米澱粉（或木薯澱粉）、1 / 3杯開水、2茶匙豬油（或油）
1.處理蝦仁。如果蝦仁比較小可以簡單的切幾刀後加入到餡料中，如果蝦肉比較大，就要先剁碎~方法是先用菜刀用力壓蝦仁，再用刀切碎。
2.混合餡料。將調料和蝦肉放在一起攪拌均勻，再加入切好的竹筍末和薑末~
3.製作麵團。向麵粉中加入開水，用開水和麵可以使麵皮更勁道，也不容易幹~基本有麵團的形狀後，加入豬油，可以使蒸出來的蝦餃更加晶瑩剔透~製作好麵團後用濕毛巾蓋住放在一邊。
4.和好麵後，將麵團分成十八個小圓團，用擀麵杖擀成麵皮。
5.包餃子。將蝦仁餡料包進餃子皮中，包好後用小蒸屜蒸6分鍾，沒有小蒸屜用一般的蒸鍋也行~
6.顆顆晶瑩剔透，口感爽滑~茶樓裏十塊錢一個蒸餃在家做又省錢又美味~
03 鮮香水餃
材料
7杯麵粉、2杯水、1 / 4杯植物油、1斤豬肉、1個雞蛋、7杯切碎的韭菜、3湯匙香油、1 / 4杯醬油、鹽適量
1.和麵。將麵粉裝在碗中，緩慢的加入熱水，充分和勻後，用濕布蓋著，放置10分鍾。
2.調餡。在醒麵的時候可以將餡料做好，這裏教大家一個將餃子做的更香的小竅門，調餡用的油先放入鍋中中火加熱7分鍾，等其冷卻後再加入豬肉，雞蛋和韭菜末，做出來的餡又滑又香~
3.包餃子。將麵團揪成一個個的小麵團，用擀麵杖擀成麵皮，中間厚兩邊薄，全都包好後放在一個竹排上，這樣不容易粘住，如果要放在其他的盛器上麵，可以在下麵鋪一層幹布。
4.煮餃子。在鍋中加入冷水，煮沸後加入兩勺鹽，鹽溶解後加入餃子，剛下鍋時不要拿鍋鏟撥，先敞著鍋煮一會，再蓋上鍋蓋燜一會，這個時候可以拿勺子撥一下餃子防止粘鍋，如果想餃子煮的更勁道，可以在沸騰後加一點冷水，一共加三次。
出鍋後趁熱吃~蘸著醋或其他喜歡的調料，根本停不下來~
04 營養湯餃
湯餃和水餃的做法相似，隻是在最後煮餃子時留下湯，並加入各類配菜，相較於水餃，營養更豐富，也適合喜歡喝湯的人~
喜歡吃辣的人可以試試將湯換成紅油，口水都留下來啦~
餃子的6種包法小視頻
視頻來源：美食台
最懷念的就是小時候和家人一起包餃子的時光了。一群人圍在一起，有美食、有樂趣、還有感動，快叫上你的家人朋友一起動手做頓餃子吧~
最後更新：2017-10-08 09:58:31