20
美食不止熱食 這4種涼菜又快又好吃
麻油拌雞胗
材料
雞胗400克;蔥3段;薑3片;香菜1棵;花椒20粒;八角1個;熟芝麻少許;
料酒;鹽;生抽;糖;香醋;香油;
做法
1、雞胗清洗幹淨;入開水中焯一下;變色後撈出，溫水衝洗掉表麵的雜質;
2、蔥切段，薑切片，八角和花椒衝洗幹淨;雞胗入高壓鍋，添加沒過的水，蔥薑、花椒、八角、鹽和料酒，上汽後小火繼續壓5分鍾;
3、關火，自然排氣後，取出晾涼;切成薄片;蔥和香菜切碎;以上原料混合，添加生抽、糖、香醋和香油拌勻;撒上蔥花、香菜和熟芝麻即可。
涼拌金茸蒜苔
材料
蒜苔300克;金茸片35克;指天椒5粒;蒜5粒;薑2片;
醬油3湯匙;香醋1湯匙半;鹽1茶匙;雞精1茶匙;麻油1茶匙;辣椒油;
做法
1、金茸片提前用清水泡發1小時，洗淨擰幹水分。蒜苔摘去老梗洗淨備用。指天椒切圈，蒜剁成末(最好壓蒜器壓成泥)。醬油3湯匙、香醋1湯匙半、鹽1茶匙、現在男人很過分，點這裏教你看清男人心雞精1茶匙、麻油1茶匙、自製辣椒油適量，調配成醬汁。
2、鍋下水燒開，放入2片薑去腥，再放入金茸片氽燙半分鍾。過涼後瀝幹水份待用。另鍋下水燒開，放入蒜苔，煮至斷生。迅速過冷河，並放入涼水冰鎮五分鍾。
3、用手撕成細絲，控幹水份。將金茸片、椒圈、蒜末放入盆中。淋入調好的醬汁。滴入幾滴麻油，攪拌均勻即可開吃，或是根據自家飲食習慣，調拌成自己喜歡的口味。
麻汁拌茄子
材料
茄子130克;芝麻醬適量;香菜少許;
鹽少許;蘋果醋少許;香油兩滴;
做法
1、備好原料，將茄子、香菜清洗幹淨;將茄子去皮，切成小菱形塊;香菜控去水分，切成細末;
2、芝麻醬裏加入鹽、蘋果醋、香油調成濃度適宜的麻汁(如太稠可加一點涼開水);把切好的茄子上蒸鍋蒸熟;蒸好的茄子自然晾涼，倒去多餘的水，加入調好的麻汁拌勻即可。
拌菠菜
材料
花生仁;核桃仁;菠菜300g;枸杞5g;
薑末1勺;蒜末1勺;米醋30ml，糖1大勺;鹽2-3;生抽10ml;香油1/4小勺;
做法
1、花生米用水浸泡1小時後撈出瀝幹，核桃仁直接洗淨控幹即可，枸杞泡軟備用;鍋內倒油，涼油下入花生米，用中小火加熱直到花生米變硬後撈出控油完全晾涼;
2、花生米炸好後關火，用油的餘溫將核桃仁炸2-3分鍾後撈出控油完全晾涼;菠菜洗淨切段，用開水焯燙15秒後撈出後過涼水濾幹;碗汁兒調料混合;
3、將菠菜，花生米，核桃仁，枸杞，碗汁兒混合拌勻製作完成。
最後更新：2017-10-07 23:22:31