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營養美味，快手開胃下飯菜，魚香肉絲
食材明細
豬瘦肉適量 冬筍適量 黑木耳適量 胡蘿卜適量 蔥適量 蒜適量 薑適量 自製剁椒適量 肉湯適量 鹽適量 糖適量 醋適量 生抽適量 澱粉適量
鹹鮮口味
炒工藝
半小時耗時
普通難度
魚香肉絲的做法步驟
1準備材料。
2將泡發的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥薑蒜切末。
3將肉絲用少許鹽、料酒和澱粉將肉絲稍醃。並將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯（或水）兌成調味汁。
4熱鍋下冷油，油溫熱後，下肉絲迅速劃炒散開。
5炒至肉色變白後用鏟子將肉絲撥在鍋邊（或盛出），底油加自製剁椒、蒜末、薑末炒香。
6將肉絲翻炒均勻。
7加入事先綽水後的胡蘿卜絲煸炒一分鍾左右。
8然後下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻。
9倒入芡汁。待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可。
小竅門
冬筍可以買保鮮裝的，隻要將筍心的白色鈣化物質洗淨即可，不需要焯燙。沒有可以用茭白做代替也不錯。
幹木耳泡發時加些幹澱粉同泡，可以幫助清晰木耳上的髒物質。烹調前宜用溫水泡發，泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。鮮木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。
最後更新：2017-10-22 11:08:06