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羊肉手抓飯 美味菜譜回顧
今天我們將要做一道我第一次到新疆吃過就愛到不行的米飯料理——羊肉手抓飯，嫩嫩的羊小腿肉加上香甜的葡萄幹，吸滿湯汁的米飯也粒粒分明。這樣一道肉香濃鬱、甜而不膩的料理你期待嗎？快來用最常見的食材呈現出不尋常的味道吧。
高壓鍋、平底鍋、水晶碗、鑄鐵鍋、量杯
鹽 適量
糖 適量
蔥 適量
米 2杯
薑片 適量
胡椒 適量
獨蒜 4顆
洋蔥 1/2顆
胡蘿卜1/2顆
葡萄幹 適量
孜然粉適量
色拉油適量
羊小腿肉 400克
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【1】煎羊小腿肉
先將羊小腿肉放在鍋中幹煎，然後加入適量的色拉油，不停地翻麵，均勻地將羊小腿肉煎香。然後放入高壓鍋中備用。
【2】切獨蒜、薑片
將獨蒜對半切開，並把薑切成片。
【3】炒薑、蔥、蒜
在鍋中加入適量的色拉油，將薑片、蒜瓣、蔥炒香。
【4】調味
將煸香的薑、蔥、蒜加入已放入羊小腿肉的高壓鍋中，然後在高壓鍋中加入醬油和適量的水，再加入適量的孜然粉、鹽、糖、胡椒粉。開火，高壓鍋燉煮40分鍾。
【5】切洋蔥丁、胡蘿卜丁
將洋蔥和胡蘿卜切丁，備用。
【6】炒洋蔥丁、胡蘿卜丁
在鍋中加入適量的色拉油，倒入洋蔥丁和胡蘿卜丁，均勻翻炒。
【7】調味
將2杯米放入水晶碗中，並加入炒好的洋蔥丁和胡蘿卜丁，再加入孜然粉和葡萄幹，攪拌均勻。
【8】取出羊小腿肉
將高壓鍋中燉煮好的羊小腿肉撈出，備用。
【9】調湯汁
將200毫升燉煮羊小腿肉的湯汁倒入量杯中，再加入400毫升的水。
【10】入鍋
將調味好的米倒入鑄鐵鍋中，並將調好比例的湯汁倒入鑄鐵鍋中，再加入適量的鹽。
【11】燜煮米飯
開大火將米飯煮滾，然後轉小火煮15分鍾。關火後再燜10分鍾。
【12】剝離羊小腿肉
將燉煮好的羊小腿肉剝離骨頭，並撕成小塊備用。
【13】攪拌
將羊小腿肉倒入燜好的米飯中，並攪拌均勻。
【14】盛盤
將拌好的羊肉手抓飯倒入盤中。
哇，吃到這樣的羊肉手抓飯簡直太幸福了，絕對是米飯界登峰造極的水平了！燉煮過後的羊小腿肉十分入味，燜煮後的米飯粒粒分明，甜甜的口感配上新疆料理常常使用的孜然粉，一點也不覺得油膩。
羊肉手抓飯：“我長這個樣子！”
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秋葵藜麥飯
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最後更新：2017-10-08 09:43:09