826
美食的玻璃時代
以下內容由豆果美食達人@沫沫食覺 授權發布
作為美食設計師，我在選擇鍋具和餐具的時候要求非常高，因為它們的品質和性能會直接影響到美食的出品和造型效果。作為媽媽，我則特別注重鍋具餐具的烹飪效率和安全性，可以節省有效時間給孩子做頓營養餐，不必擔心餐具衛生和摔碎的風險。這次新入手了一套生活在歐洲的朋友推薦的法國品牌樂美雅的琥珀鍋和白玉玻璃餐具，從各方麵需求來做個簡單的測評。
從外觀上來看，琥珀鍋的材質是玻璃轉化成水晶狀材質的玻璃陶瓷，具有很好的透視感，暖色調的琥珀色會襯托出鍋內烹飪食物的顏色以增加食欲，1L和3L的容量可以滿足不同烹飪需求。
純白色的白玉玻璃餐具的材質是鋼化玻璃，設計簡潔時尚，可以搭配任意菜品造型。光滑無氣孔的質感，不單看起來舒服，也不容易滋生細菌。
我尤其喜歡這種帶有流線條紋的叫做特瑞歐的白玉玻璃餐具，簡單輕巧不厚重。
從透光性可以看出玉質般通透的輕薄感。
鋼化玻璃的材質，邊緣和底部的抗敲擊性相比一般陶瓷更加堅固。我在往櫥櫃中放置餐具的時候不小心把特瑞歐湯碗的邊緣磕到了另一個陶瓷碗的邊緣，結果如圖。這樣的破損看似很小，可如果被孩子拿到可能會不小心割破手或嘴巴，非常不安全。
因為表麵光澤度高而且沒有氣孔，不易存油漬，清洗起來也是更加簡單快捷。盛放過意大利肉醬麵的餐盤，隻是流水便可以衝洗幹淨，光潔如初，洗碗已經不再是負擔。
可承受130度的溫差：100度的蒸鍋中取出直接用冷水衝洗都沒有問題。還可以直接放在冰箱冷藏室和冷凍室用來保存食物。
還可以直接放入蒸鍋、蒸箱或微波爐加熱烹飪食物，相比其他不耐高溫或是高溫下會釋放毒素的餐具，功能性更廣泛，可以滿足不同的烹飪需求。
搭配食物造型時，純白色的餐具更能突出體現食物的色澤，而流線感又可以增加整體時尚感。
比如這道牛奶燉蛋，隻是簡單用樂美雅琥珀鍋和碗盅就可以做出完美的狀態。
雞蛋加糖打散後加入牛奶，打勻後撇去表麵浮沫，倒入碗盅裏。琥珀鍋內裝水後放入小盤，再將碗盅放在上麵，蓋上蓋子中火蒸十分鍾就好，配上燕麥堅果便是美味的甜點。
餐具的測評結果還是讓我很滿意的，接下來再來看看琥珀鍋。相比較傳統金屬材質的鍋具，我更喜歡樂美雅琥珀鍋。一來時尚的外觀深得我這顏值控的喜歡，而且鋼化玻璃材質不但比普通玻璃更堅固，還很輕便，盛裝食物後端著不會太費力。
烹飪食物的時候透視效果好，可以直接觀察到食物的烹飪進度。尤其適合和寶貝一起觀察食物的變化狀態。
溫差承受力也很強，可以放入冰箱冷藏室和冷凍室，良好的密封性很適合保存食物。
從冰箱取出後可以直接加熱，測評的時候我將樂美雅琥珀鍋放在冰箱冷凍了三個小時，取出後立刻放在灶上幹燒，並沒有因為溫差過大而炸裂。
相比較一般金屬鍋，琥珀鍋的加熱速度很快，而且受熱均勻耐高溫，製作油炸類食品也是棒棒噠！
樂美雅琥珀鍋的外觀造型也很時尚，可以直接端上餐桌當作餐具使用。
一來節省了時間，更重要的是完美保存食物剛烹飪好的外觀。
比如這道西班牙海鮮飯，在鍋內用橄欖油把洋蔥碎和蒜末爆香後，加入西紅柿、歐芹和紅椒炒勻，放入米、藏紅花和辣椒粉，加白葡萄酒和高湯煮開，再碼上海鮮煮熟就好，一鍋到底方便省事。
因為受熱快速均勻，樂美雅琥珀鍋的煮粥效果也是很棒的。
比如這道雜蔬肉末粥，大米加水煮開後加入香菇末和胡蘿卜末，煮開後再加入肉末和薑末，小火煮二十分鍾，加鹽調味後加入青菜碎拌勻就好啦！
整體測評下來，來自法國的樂美雅的白玉餐盤和琥珀鍋相較於其他傳統餐具鍋具，不但在外觀上更加時尚，符合現代生活品質，在實用性能上也增強了很多，成為廚房裏不可或缺的一部分，開啟了美食的玻璃時代。
最後更新：2017-10-08 03:24:05