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小米排骨的家庭版做法
小米排骨，顧名思義就是用小米和排骨熬製的一道美食。這道菜集香、鹹、甜於一體，既有小米的軟糯，又有排骨的鮮美，營養豐富，老少皆宜。今天就來分享一個家庭版的小米排骨做法，簡單易學，新手也能輕鬆上手。
食材準備：
- 排骨：500g
- 小米：150g
- 胡蘿卜：1根（約200g）
- 香菇：5朵（約100g）
- 蔥：2根
- 薑：3片
- 料酒：2湯匙
- 生抽：2湯匙
- 老抽：1湯匙
- 白砂糖：1湯匙
- 鹽：適量
- 食用油：適量
步驟：
- 排骨焯水：排骨洗淨後冷水下鍋，加入料酒和蔥薑，大火煮開後焯水約3分鍾，撈出用冷水衝洗幹淨。
- 小米淘洗：小米淘洗幹淨，並浸泡15分鍾。
- 配菜準備：胡蘿卜切滾刀塊，香菇切片，蔥切段，薑切片。
- 炒鍋爆香：熱鍋倒入適量食用油，放入蔥薑爆香，再放入排骨翻炒至表麵變色。
- 加入配菜：放入胡蘿卜和香菇翻炒均勻。
- 加入小米：將泡好的小米瀝幹水分，倒入鍋中翻炒均勻。
- 調味：加入生抽、老抽、白砂糖和鹽調味，翻炒均勻。
- 加入開水：加入適量的開水，沒過食材即可。
- 燉煮：轉小火慢燉約1小時，或直到排骨軟爛，小米熟透。
- 收汁：燉煮結束後，大火收汁，直至湯汁濃稠即可。
小貼士：
* 排骨焯水可以去除血水和雜質，使其燉煮後更鮮美。 * 小米浸泡後更容易煮熟，口感也更軟糯。 * 燉煮時水量要沒過食材，但也不宜過多，以免小米煮得太稀。 * 燉煮時間根據排骨的軟爛程度而定，如果排骨還沒有軟爛，可以適當延長燉煮時間。 * 收汁時要注意火候，防止煳鍋。結語
小米排骨是一道營養豐富且美味可口的菜肴，做法簡單，是居家必備的佳肴。按照以上步驟操作，你也能在家輕鬆做出美味的小米排骨，給家人和自己帶來一場味覺盛宴。最後更新：2025-01-06 08:00:45