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Macaron VS Macaroon，你還以為它倆都是馬卡龍啊？

那些年虐過我們的馬卡龍

隻知道它叫馬卡龍

外文名字呢

說到馬卡龍，這個號稱法式甜點中的貴族，甜點愛好者恐怕是再熟悉不過了。性感外表和外酥內軟令人沉醉的口感，為之風靡世界，但是提起它的外文名字，可能有人會覺得疑惑了，到底是Macaron還是Macaroon呢？還是兩者均可？

Macaron和Macaroon這兩個詞均來自於意大利語中“ammaccare”一詞，有“搗碎、細磨”的意思。雖然僅有一個字母的差別，兩者可是完全不同的甜點。

Macaron也就是真正意義上的“馬卡龍”，是以蛋白霜為基礎的杏仁餅幹，以三明治形式做成的，內陷夾層可以是果醬、甘納許、黃油醬或是更多複雜口味，外殼酥脆內裏濕軟，俘獲了眾多美食愛好者的芳心。

據說，馬卡龍最早出現在意大利的修道院，當時有位名為卡米麗（Carmelie）的修女為了替代葷食而製作這種甜點。直到1533年，馬卡龍才傳至法國。Macaron也被稱為 French Macaroon，因此更多人以為兩個詞是一個意思。

Macaroon

蛋白杏仁餅

Macaroon（蛋白杏仁餅）同樣是以蛋白霜（意式或法式）為基礎的杏仁餅幹，不過與Macaron配方上有所區別，它含有更多的果仁麵粉或者椰子（Coconut），含有更多的液體,例如蛋清,創造出一種不同的海綿口感，因此也稱它為Coconut Macaroon。

蛋白杏仁餅經常與逾越節（Passover）聯係在一起，因為猶太人在節日期間不吃任何由麵粉製成的食物（除無酵膳食之外）。1792年，蛋白杏仁餅由兩名意大利的修女發明。在法國大革命期間，兩名加爾默羅修會的修女隱藏在南錫鎮中，烘烤和售賣蛋白杏仁餅來賺取生活費用，並因此出名，人稱“蛋白杏仁餅姐妹”。歐洲的阿什肯納茲猶太人在得到蛋白杏仁餅的食譜後，便將蛋白杏仁餅當做逾越節膳食。

一個o的Macaron是常見的“少女的酥胸”馬卡龍，口味顏色變化多多。兩個o的Macaroon是一種椰子味的小甜點，國內常譯成蛋白杏仁餅。下次可不要搞錯嘍

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最後更新：2017-08-19 23:27:04

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