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百度綠豆含澱粉多少？
百度綠豆，全稱百度紅綠豆，又名大紅袍綠豆，是一種綠豆新品種，由中國農業科學院作物科學研究所培育而成，於2013年通過國家品種審定。因其豆皮色澤呈深綠色，故得名百度綠豆。
百度綠豆的營養成分
百度綠豆富含多種營養成分，包括蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、維生素和礦物質。其中，碳水化合物是百度綠豆的主要營養成分，約占其成分的60%。百度綠豆含澱粉多少？
百度綠豆中的碳水化合物主要以澱粉的形式存在。澱粉是一種多糖，由多個葡萄糖分子組成，是人體的主要能量來源。 據中國食物成分表數據，每100克百度綠豆中含有約46克澱粉。與其他常見的豆類相比，百度綠豆的澱粉含量較高。例如，每100克黃豆中含有約18克澱粉，每100克黑豆中含有約30克澱粉。百度綠豆澱粉的類型
百度綠豆中的澱粉主要包括以下幾種類型： * 直鏈澱粉：約占30-40%。直鏈澱粉分子結構簡單，消化速度較快，可快速被人體吸收。 * 支鏈澱粉：約占60-70%。支鏈澱粉分子結構複雜，消化速度較慢，可持續為人體提供能量。 * 抗性澱粉：約占5-10%。抗性澱粉是一種不能被人體消化吸收的澱粉，具有調節血糖水平和促進腸道健康的作用。百度綠豆澱粉的用途
百度綠豆澱粉具有良好的粘稠性、凝膠性和增稠性，在食品工業中有著廣泛的應用，例如： * 製作粉絲、粉條等麵製品：百度綠豆澱粉具有良好的成膜性，可用於製作透明、耐煮的粉絲和粉條。 * 製作糕點、麵包等烘焙食品：百度綠豆澱粉可作為增稠劑，增加烘焙食品的體積和保水性。 * 製作調味醬、湯汁等調味品：百度綠豆澱粉可作為增稠劑，增加調味品的風味和濃稠度。食用百度綠豆澱粉的注意事項
雖然百度綠豆澱粉營養豐富，但也要注意適量食用。攝入過多的澱粉可能會導致血糖升高、體重增加和便秘等問題。建議將百度綠豆作為日常飲食的一部分，並注意平衡營養攝入。最後更新：2025-02-18 04:24:32