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美食DIY-四喜丸子还是红烧狮子头？先做了说

红烧狮子头在淮扬菜中的地位自不需要说啦，

它在鲁菜系里被称为四喜丸子：

一喜金榜题名，二喜洞房花烛，

三喜乘龙快婿，四喜阖家欢乐~

不管是哪种叫法，

它一直都是稳居大菜行列，

重要聚会能上的了台面的主菜。

赶紧来学学以后露一手！

红烧狮子头

猪肉馅半斤 / 鸡蛋1个/ 料酒1瓷勺

淀粉2瓷勺 / 葱1根切碎 /姜半个切碎

李锦记秘制红烧汁适量 / 胡椒粉1调料勺

盐1调料勺 / 糖1调料勺

(调料勺：调味罐配的小勺子平勺约5g

瓷勺：家用的喝汤陶瓷勺平勺约10-15ml)

1、猪肉馅中放1个鸡蛋，一些淀粉，胡椒粉，盐，糖，料酒，葱姜末混合均匀。如果有新鲜马蹄加进来口感更好哦~

2、用筷子朝一个方向搅打上劲备用。这一步是为了让让狮子头的口感好~

3、戴上一次性手套，抓取适量肉馅摔成团，狮子头不是揉成团，是摔成团的，肉馅在两手之间反复摔打会越来越有粘性，然后自然成漂亮的球形，且不易破碎。

4、入油锅炸制，表面金黄形成硬壳状即可捞出控油。

5、锅中留底油，下葱姜片爆香，加稍多一些的开水烧开。倒入“李锦记秘制红烧汁。

6、放入炸好的狮子头，大火烧开转小火，加盖烧20分钟。

7、装盘出锅~

小贴士：

狮子头的表面要凹凸不平才卖相最好，炸过的肉丸很容易入味，所以炖的时间不必太长哦~

虽然是很大的一团肉，不过一点不会腻哦，拨开外壳，里面的肉很嫩很美味。

焯几根菜心搭配摆盘，搭配着吃更美味啊~

最后更新：2017-10-08 05:35:39