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警惕“硫磺熏”：辨別小米真偽的實用指南

小米是一種營養豐富、備受推崇的穀物，但近年來，市麵上出現了用硫磺熏製的小米，以延長保質期並增加賣相。此類小米對人體健康有害，因此消費者需要掌握辨別真偽的方法，保護自己的健康。

硫磺熏製小米的危害

硫磺熏製的小米含有對人體有害的二氧化硫，會對唿吸道和消化道造成刺激。吸入二氧化硫會導致咳嗽、氣喘、胸悶等症狀，嚴重時甚至可能引發哮喘。此外，二氧化硫會與胃酸反應生成亞硫酸，對胃黏膜造成損害，導致胃痛、惡心、嘔吐等不適。

辨別硫磺熏製小米的方法

1. 色澤觀察

正常的優質小米呈淡黃色或乳白色，而硫磺熏製的小米往往呈現出鮮亮的黃色，甚至接近金黃色。這是因為二氧化硫會漂白小米表麵的色素，使小米看起來更加鮮豔。

2. 手感對比

純正的小米顆粒飽滿，質地堅硬。用手抓取時，小米會發出清脆的響聲。而硫磺熏製的小米顆粒較軟，用手抓取時容易碎裂，且沒有明顯的響聲。

3. 氣味鑒別

正常的小米有一股淡淡的天然穀物香味。而硫磺熏製的小米則會帶有刺鼻的硫磺味，尤其是用手搓揉後，硫磺味會更加明顯。

4. 浸泡測試

將小米浸泡在清水中。純正的小米浸泡後會自然沉底，而硫磺熏製的小米則會漂浮在水麵上。這是因為硫磺熏製的小米顆粒內部含有空氣，導致其密度降低。

5. 煮沸觀察

將小米煮沸後觀察湯水的顏色。正常的小米煮沸後，湯水會呈現清澈的黃色。而硫磺熏製的小米煮沸後，湯水會變成淺綠色或淺藍色，這是由於二氧化硫與水反應生成的硫酸銅所致。

購買小米的注意事項

為了避免購買到硫磺熏製的小米，消費者在選購時應注意以下事項：

結語

辨別硫磺熏製的小米對於保障消費者健康至關重要。通過掌握上述辨別方法，消費者可以有效識別出不良商家售賣的偽劣產品，維護自己的合法權益。同時，監管部門也應加強市場監管，嚴厲打擊硫磺熏製小米的違法行為，確保食品安全。

最後更新：2025-01-28 16:03:14

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