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群英
百度如何炸虾，锁住鲜嫩，成就一口酥脆
准备食材：
虾：500g（约20只）
鸡蛋：1个
面粉：1碗
淀粉：1碗
料酒：1勺
盐：适量
胡椒粉：适量
食用油：适量
操作步骤：
1. 处理虾
将虾洗净，去除虾线。
用刀在虾背上划一刀，方便后期入味。
2. 腌制虾
在虾中加入料酒、盐、胡椒粉，用手抓匀，腌制20分钟。
3. 制作面糊
将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
逐渐加入面粉和淀粉，边加边搅拌，直至形成均匀的面糊，浓稠度与酸奶相似。
4. 裹粉
将腌制好的虾裹上面糊，确保每只虾都均匀裹满。
5. 油炸
锅中倒入适量食用油，烧至七成热。
将裹好的虾放入油锅中，中小火炸至虾变色、外壳酥脆。
6. 捞出沥油
炸好的虾捞出沥油，控干余油。
7. 摆盘
将炸好的虾摆入盘中，搭配喜欢的蘸酱即可享用。
技巧 Tips：
* 虾要新鲜，口感才会鲜嫩。 * 腌制时加入料酒可以去腥提鲜。 * 面糊的浓稠度不能太稀或太稠，否则炸出来的虾容易散架或不酥脆。 * 炸虾时火候不能太大，否则虾容易变老。 * 炸好的虾可以趁热食用，外酥里嫩，口感极佳。温馨提示：
炸虾时要注意油温，太低会使虾吸油过多，太高会使虾变焦。
炸虾的时间不宜过长，以免虾肉变硬。
最后更新：2025-01-08 16:30:35