819 人物

家喻户晓的经典川菜，鱼香肉丝

用料：

猪里嵴肉200g、冬笋30g、水发黑木耳30g、鸡蛋清半个、泡椒4个、泡姜少许、小葱白5棵、姜1小块、大蒜2瓣、

料酒15ml、米醋15ml、白糖15g、生抽10ml、淀粉5g、油约50ml、

做法：

1. 冬笋和水发黑木耳分别切0.4cm宽的细丝，小葱、姜切碎，泡椒和泡姜剁成碎末；

2.猪肉洗净，切成约5厘米长、0.3厘米厚的大片，再把肉片叠加起来切成细丝，放入碗中，加少许料酒、盐、蛋清、淀粉腌制片刻；

3.将米醋、白糖、生抽、适量清水、淀粉放入小碗中兑成芡汁；

4.热锅放入油，油温5成热时，放入肉丝迅速滑散至成熟盛出，放入冬笋丝和木耳丝炒至断生盛出；

5.锅留底油，放入泡椒和泡姜煸炒出红油，再放入葱姜蒜末炒香，放入炒好的肉丝和木耳冬笋丝翻炒均匀，倒入兑好的芡汁迅速翻炒均匀即可。

最后更新：2017-09-07 07:42:56